羅漢豆是什麼豆：別稱蠶豆，是一種糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物

羅漢果，我們就聽得多。那麼大家有聽過羅漢豆嗎？大家注意了，羅漢豆可不是羅漢果的種子啊！那羅漢豆究竟是什麼呢？我們一起往下閱讀了解羅漢豆吧~

羅漢豆是什麼豆：

羅漢豆，又稱蠶豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。爲糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。羅漢豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47｛bf｝～60｛bf｝，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

羅漢豆的營養成分：

羅漢豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。

每100克蠶豆所含營養素如下： 熱量 335.00千卡、 蛋白質 21.60克 、脂肪 1.00克 、泛酸 0.48毫克、 碳水化合物 59.80克、 葉酸 260.00微克 、膳食纖維 3.10克、 維生素A 52.00微克、 維生素K 13.00微克、胡蘿蔔素 310.00微克、硫胺素 0.37毫克 、核黃素 0.10毫克 、尼克酸 1.50毫克、 維生素C 16.00毫克 、維生素E 0.83毫克 、鈣 16.00毫克、 磷 200.00毫克、 鉀 391.00毫克、 鈉 4.00毫克 、鎂 46.00毫克 、鐵 3.50毫克、 鋅 1.37毫克、 硒 2.02微克、 銅 0.39毫克、 錳 0.55。

食用羅漢豆的好處：

1、羅漢豆有着幫助我們預防出現心血管疾病此類的問題，有着避免我們出現動脈硬化這樣的疾病。羅漢豆有着降低人體膽固醇的作用，其酸性成分可以幫助我們軟化血管。

2、羅漢豆有着加強身體免疫能力，防癌抗癌的效果。羅漢豆含有的鋅成分是很高的，有助於我們加強大腦的工作的提高記憶力。而且羅漢豆的營養很高，可以加強我們抵抗力。

3、羅漢豆有着幫助我們骨骼生長，預防我們出現骨質疏鬆這樣的問題。羅漢豆含有的鈣質是很豐富的，可以加強我們的骨骼能力。對於預防癌細胞也有着不小的作用。

羅漢果食用人羣：

一般人都可食用。

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者都適合食用；

2、中焦虛寒者不宜食用，發生過羅漢豆過敏者一定不要再吃；

3、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；

4、患有羅漢豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

食用安全性：

羅漢豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病症表現爲急性溶血性貧血，患者多爲兒童，食後5~24h發病。通常加熱烹製可消除其毒性。