花椒品種非常多，生活中比較常見的花椒品種有大紅袍、大紅椒、白沙椒、小紅椒、豆椒等。在植物學上分爲油葉花椒和毛葉花椒兩種。花椒屬於芸香科、花椒屬的落葉小喬木，高可長到7米左右。葉片對生、卵形或者橢圓形，很少有披針形的。葉片邊緣處還有細裂齒。花椒多是用在調味上，生活中比較常見。
