花椒和麻椒有什麼區別：在味覺方面麻椒味道比花椒更重，而且特別的麻

吃過川菜的朋友一定知道花椒的厲害，麻麻的辣辣的，在嘴裏回味無窮，但是你知道還有比花椒更厲害的東西嗎？它就是麻椒。那麼究竟花椒和麻椒的區別是什麼呢？下面我們一起來看看吧！

1、顏色的區別

麻椒的顏色比較淺，而且它偏向於棕黃色，而花椒的顏色比麻椒的顏色稍微重一點，它偏向於棕紅色。

2、味道的區別

在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特別的麻，所以麻椒在川菜中佔據着很大的地位。而花椒油作爲一種很好的食用油，是因爲它獨特的香味。在生產花椒的過程中它的味道又麻又辣，經過炒熟以後它的香味纔會溢發出來。在烹調的過程中花椒既可以單獨的使用，比如說作爲花椒麪來使用，它還可以與其他的原料配製成調味品來進行使用，而且效果會更好，比如說五香面，蔥椒鹽等都是花椒與其他的原料配製而成的。

3、樹形的區別

從樹形上來看，花椒的樹形是比較鬆散，但是它的枝條是比較粗壯，而麻椒的樹形比花椒相對來說，是比較緊簇一些，它的枝條比較細弱。

4、葉片的區別

從葉片上來看，花椒的葉片比較厚，它大多數的葉片爲7到9片的羽狀複葉，甚至它的葉片會更多，而在葉柄翅上卻沒有羽狀。而麻椒的葉片就相對來說比較薄一些，它的葉片也比較少，大多數爲3到5片的羽狀複葉，而麻椒的葉柄卻有羽狀翅。到了冬季的時候，花草樹木凋謝以後，部分的麻椒枝葉不落地，甚至還有小樹苗依然的保持青翠。

5、果實的區別

從果實上來看，花椒和麻椒的鮮果時在顏色上沒有任何的區別，但是麻椒的花柱完全的會保留下來，而花椒的果實頂端卻很少有殘留的花柱，還有更重要的一點是，花椒的果皮上有少量的氣孔，但是卻沒有任何的瘤狀突起。而麻椒卻不一樣，它的瘤狀突起是非常明顯的。

6、口感的區別

從口感上來說，麻椒主要是以麻爲主，麻的時間也比長久一點，而花椒的氣味卻比較香又濃烈，它的麻味沒有麻椒重。

結語：通過上文的介紹，我們提高了對花椒和麻椒的辨別，希望大家可以好好記住，方便生活中挑選到自己想要的佐料。

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