香草豆莢是用香莢蘭提煉出的香料。這種植物產自中美洲和南美洲，是蘭科香莢蘭屬的直立灌木，產量稀少。它的高度在25釐米左右，最高不超過60釐米。葉子爲對生，形狀爲卵形。其花爲聚傘花序，上面的花很多，花冠爲藍色，有5片花瓣，多在6月份開放。
