雪蓮子是皁角米,又叫皁角仁,皁角精,是皂莢的果實,屬於低蛋白,高碳水化合物,高能量,低脂肪的食物,營養價值是比較高的。它是皂莢的種子。果實一般是在秋季的時候成熟採收,剝取裏面的種子曬乾,然後放在乾燥通風處保存就行。食用的時候放水加熱膨脹,呈膠質半透明狀,香糯潤口。