苦菜在不同的地區,所泛指的植物也不一樣,通常就是指菊科苦苣菜屬這一類的植物,資料顯示它有九種,分別是苦苣菜、苣蕒菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長裂苦苣菜、南苦蕒菜、全葉苦苣菜、續斷菊、沼生苦苣菜。這種植物有着很高的食用價值,是一種天然綠色的保健品。