桂花幹變褐色說明放的時候太久了，香味會變淡，吃起來口感也會變差，食用價值變低。不過也沒有毒性，是可以吃的。要注意保存方法，即便是曬乾的也要放在乾燥，涼爽的地方，可用乾淨的塑料袋封閉起來，這樣放置的時間纔會更長久，容易變色，還可保留香味。
