馬蘭花的食療或藥用價值

藥理
（1）體外實驗有抗癌活性。
（2）水浸液在腫瘤組織培養淤內對白血病細胞有抗腫瘤作用。
（3）水浸液對金黃色葡萄球菌有抑制作用。

功效
敗毒抗癌、涼血散淤、清熱利溼、消腫止痛。

主治
能清熱解毒，散瘀止血，利溼，消食，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血；痢疾或溼熱腹瀉；咽喉腫痛，癰腫瘡瘍；血熱衄血、便血；溼熱黃疸；或水腫，小便不利；飲食積滯，脘腹脹滿。
【發明】[時針曰]馬蘭辛平，能入陽明血分，故治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲有效，春夏取勝，秋冬取幹者，不用鹽醋，白水煮食，並飲其汁。或以酒煮焙研，糊丸，米飲日日服之。仍用煎水入鹽少許，日日薰洗之。《醫學集成》雲：治痔用馬蘭根，搗傅片時，看肉平即去之。稍遲，恐肉反出也。

附方
1．敗毒抗癌，用於癌瘤積毒：肋腺癌 馬蘭、野胡蔥頭適量 搗爛外敷。能使癌腫消退。白血病 觀蘭、生地、馬鞭草、白花蛇舌草、葵樹子、白花丹各30克，夏枯草15克 水煎2次，早、晚分服。宜於急性白血病有出血現象者。
2．涼血散淤，用於淤熱出血：淤熱吐衄。馬蘭60克，小薊根30克，百草霜9克 水煎服。並用鮮馬壯搗爛塞鼻中。
3．清熱利溼，用於溼熱炎症：溼熱腸炎。馬蘭30克，馬齒莧、車前草各15克 水煎服。熱淋尿澀 鮮馬蘭30克，黑豆、小麥各9克 酒、水各半煎，食前溫服。能散熱利尿。
4．消腫止痛，用於瘡癰腫痛：疔瘡炎腫。馬蘭鮮葉適量和冬蜜搗勻塗貼，日換2次。癰瘡癤腫 馬蘭嫩葉適量 加食鹽少許，搗爛敷患處。亦治蜂螫蛇咬。

用法用量
外用：適量，0.5～1兩；鮮品搗爛敷患處。
煎劑：煎湯，煮食，或絞汁服。36~60克（搗汁用）。煎劑用於慢性支氣管炎，有較好的止咳作用。

附方備註
對於血熱妄行的出血症，可配合仙鶴草、鐵莧菜、菊葉三七、側柏葉等止血藥同用；用治咽喉腫痛，可配合板藍根、筋骨草等清熱解毒藥物同用。用治溼熱黃疸，可配合茵陳、山梔、大黃、平地木等藥同用；治療溼熱下注膀胱，小便淋瀝刺痛，可配合鳳尾草、扁蓄、瞿麥、海金沙、車前草等藥同用。此外，還可用於毒蛇咬傷，可將新鮮全草，洗淨，搗爛外敷患處，或配合野菊花、半枝蓮等同用。
1，馬蘭仙鶴草湯：馬蘭（全草）、仙鶴草、車前草各15g。加水煎湯服。
仙鶴草能解毒、止血，車前草能清熱解毒、利小便，與馬蘭共奏清熱解毒、利溼和止血之效。用於痢疾便膿血，小便短赤。
2，馬蘭湯：鮮馬蘭（嫩莖葉）60~120g，“不用鹽醋，白水煮食，並飲其汁”。
源於《本草綱目》。本方取馬蘭清熱解毒和止血作用，用於痔瘡腫痛，便血。
3，紫菊蓮子湯：鮮馬蘭，白茅根各30g，加水濃煎，去渣取汁；加蓮子，大棗各15g，以小火煨熟，徐徐飲食之。
源於《集成良方三百種》。本方以馬蘭配白茅根涼血止血，以蓮子、大棗滋養脾胃。用於嘔吐失血、脾胃虛虧，舌紅少苔。
4，馬蘭車前茵陳湯：馬蘭、車前草各30g，茵陳15g。加水濃煎服。
本方有清熱利溼和退黃疸的作用。用於溼熱發黃，小便短赤。現代用於急性黃疸型肝炎。
5，馬蘭萊菔子湯：鮮馬蘭（全草）60g，萊菔子15g，焦米（粳米炒焦）10g。加水煎湯服。
本方以馬蘭、萊菔子消食積脹滿，焦米消食止瀉。用於飲食過度，消化不良，脹滿腹瀉。

名家論述
1．《綱目》：馬蘭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲有效，春、夏取生，秋、冬取幹者，不用鹽、醋，白水煮食，並飲其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少許，日日薰洗之。
2．《本草正義》：馬蘭，最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。凡溫熱之邪，深入營分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允爲專藥。內服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血，則言之過甚矣。
3．《日華子本草》：根、葉，破宿血，養新血，止鼻衄、吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。
4．《綱目》：根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。
5．《本經逢原》：治婦人淋濁，痔漏。
6．《醫林纂要》：補腎命，除寒溼，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。
7．《質問本草》：搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻，敷陽症無名腫毒，未潰者能散。
8．《福建民間草藥》：活瘀止血，消癰，解毒。
9．《四川中藥志》：消食積飽脹及胸結氣脹，除溼熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。
10．《雲南中草藥》：根：祛風散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風溼痹痛，小兒疝氣。
11．《廣西藥植名錄》：清熱解表。治外感風熱。


食用價值
馬蘭的幼嫩的地上部莖葉可作爲一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富。原產亞洲南部及東部。我國各地極爲常見，以長江流域分佈較廣。我國各地很早就有春季採食馬蘭的習慣。

營養介紹
每100克馬蘭的營養成分：能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6
克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克
本品爲菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，夏、秋季採收全草，洗淨，鮮用或曬乾。
馬半根莖呈細長圓柱形，着生多數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細縱紋，質脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮捲曲，多已碎落，完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的於枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。
馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17
種以上氨基酸，其中7種爲人體必需。營養元素含量由高至低依次約爲：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿蔔素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
日前我的妻往西單市場買菜回來，說起有薺菜在那裏賣着，我便想起浙東的事來。薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉間不必說，就是城裏只要有後園的人家都可以隨時採食，婦女小兒各拿一把剪刀一隻“苗籃”，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的遊戲的工作。那時小孩們唱道：“薺萊馬蘭頭，姊姊嫁在後門頭。”後來馬蘭頭有鄉人拿來進城售賣了，但薺菜還是一種野菜，須得自家去採。-----摘自《故鄉的野菜》

食用菜譜
拌馬蘭頭
將鮮嫩馬蘭頭擇洗乾淨，放入沸水中燙透，攤開晾涼，擠幹水分，切末。豆乾切成細粒和馬蘭末混合後放盤中。把精鹽，味精、白糖、麻油放在馬蘭頭和豆乾上，拌勻即成。

長壽馬蘭頭
原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐乾5塊，五香炒花生米50克，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製法：
1、五香炒花生米去衣後小火炒黃，研成細末備用。
2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。
3、馬蘭頭洗淨，沸水焯熟後擠幹水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。
效用：清熱，開胃，益壽。適用於偏陽質體質，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。

香乾馬蘭頭
洗淨馬蘭頭飛水，控幹水，切碎待用。
香乾飛水，切碎粒。
熱鍋放油，煸炒香乾粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。