臭莧菜是什麼植物

臭莧菜是浙江紹興的名小吃，屬於莧科植物，臭莧菜聞起來很臭，但吃起來還是挺香的，製作臭莧菜時需要在莧菜還是綠色的時候將它從土壤中挖出。之後需要將莧菜洗淨切成段放在水中浸泡，然後需要在莧菜上撒上鹽放在罐子裏醃製。

臭莧菜是莧科植物

臭莧菜是莧菜梗製成的，是浙江紹興的名小吃，很多人不知道臭莧菜是什麼植物，其實臭莧菜屬於莧科植物，臭莧菜是比臭豆腐還臭的菜。製作臭莧菜時需要在莧菜還是綠色的時候，將植株從土壤中挖出洗淨留存備用。

之後需要莧菜切成段，放在清水中浸泡兩到三天，等水面上浮現出白色的泡沫就可以將水瀝乾了，然後需要將莧菜放在陰涼處晾乾，這時可以在莧菜上撒一層鹽，以防莧菜黴變。處理好莧菜後，需要將莧菜密封保存在罐中。

將莧菜放在罐子後可以在罐子上面壓一塊石頭，這樣可以讓罐子中的空氣跑出去，三到四天後就可以將罐子中的莧菜拿出來洗淨炒着吃了。如果醃製的時間很久，可以看到只有莧菜的空殼浮在滷水上，聞起來有一股臭味。

這時的莧菜也是可以食用的，莧菜變幹後可以將它做成臭豆腐或臭千層，雖然聞起來會有點不適應，但是吃起來還是挺香的。莧菜中含有胡蘿蔔素、維生素C、鐵、蛋白質、鈣等多種營養成分，適量的食用對身體有益。