哈密瓜怎麼挑：望、聞、按壓

哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值。據分析，哈密瓜的幹物質中，含有4.6｛bf｝-15.8｛bf｝的糖分，2.6｛bf｝-6.7｛bf｝的纖維素， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。但是市場上的哈密瓜讓人眼花繚亂，不知道如何下手挑選，下面小編爲大家介紹哈密瓜如何挑選！

1、皮色觀察法：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。

2、按壓法：不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。

3、果柄觀察法：有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密佈。無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮豔、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。

4、嗅味辨別法：凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。

5、卷鬚觀察法：不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的卷鬚都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。

【醪糟哈密羹】

原料：哈密瓜300克，醪糟50克，白糖50克，百合50克，枸杞5克，水澱粉適量。

製法：

1、哈密瓜去皮去瓤，切成1釐米見方的塊;百合、枸杞分別用清水發透。

2、淨鍋上火，加入清水燒沸，放入百合、枸杞略燒，隨後下入哈密瓜、醪糟、白糖等，另用水澱粉勾薄芡，起鍋裝入大碗內即可。

特點：清涼爽口，酒香濃郁。

【哈密拌苦瓜】

原料：哈密瓜100克，苦瓜150克，紅甜椒絲30克，香菜段10克，精鹽、白糖、白醋、味精適量。

製法：

1、哈密瓜去皮去瓤，然後切成片，苦瓜去瓤切成片，然後投入加有精鹽的沸水鍋中汆至段生，撈出過涼。

2、將哈密瓜片、苦瓜片和紅甜椒絲共納一盆，隨後加入精鹽、白糖、白醋、味精等拌勻，裝入盤中後撒上香菜段，即成。

特點：色澤鮮豔，苦中有甜。

【哈密瓜汁】

主料：哈密瓜 100克

輔料：檸檬汁 10克 蜂蜜 10克

做法：

1、將哈密瓜削皮切成塊狀放入果汁機內

3、加入檸檬汁,蜂蜜調勻後即可飲用

【哈密瓜布丁】

材料：哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2個，蛋黃2個，細砂糖50公克，檸檬汁30公克

做法：

1、哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。

2、吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。

3、蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至溼性發泡備用。

4、蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

5、以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可。

1、哈密瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。

2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食；所以孕婦可以在懷孕的時候適當的吃點哈密瓜，在產後就不要吃了哈。因爲哈密瓜是偏涼的。要是虛寒體質的也最好不要吃。

3、糖尿病人慎食。

4、腎衰病人別吃哈密瓜。腎功能衰竭時，因腎臟排泄和調節功能失常，臨牀常出現少尿或無尿現象。尿少，體內的鉀不能及時排出，使過多鉀瀦留在體內而引起高鉀血癥。這時應給予患者低鉀飲食。若每日尿量大於1000毫升或血鉀正常時，則不必限制鉀攝入量。限鉀膳食應避免食用果汁，慎重選食果蔬。哈密瓜中的鉀離子含量相當高，腎衰患者尿少時不宜食用。

5、虛寒體質、糖尿病人慎食哈密瓜。