野菜雖然有營養但不可多吃

圖爲野外的黃花菜。 　

廣州市面上野菜越來越多，商家也紛紛打出吃野菜營養多、能保健的招牌來吸引顧客。不過專家提醒說，野菜的生長期較長，營養確實較多，但野菜未經過化驗，安全性值得懷疑。實驗證明，不少野菜含有微毒，加熱難於處理；少數品種甚至可能致癌，特別是孕婦要謹慎食用。

菜場野菜品種多達十多種

昨天，記者在江南果菜批發市場看見，目前，市場上常見的野菜品種有十多種，分別是馬蘭頭、薺菜、苦菜、柳篙芽、馬齒莧、黃花菜、蕨菜、水芹菜、山藥菜、枸杞芽、蒲公英和椿菜等。商家透露，市場上的野菜多是經過菜場馴化的產品，少數是從自然界採摘而來。與普通家常菜相比，野菜的價格要貴很多。

　　部分野菜含對人體有害物質

中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤表示，野菜的生長期較長，含有的植物化學物質確實會比人工種植的蔬菜多。“不過，從安全性來說，野菜存在諸多隱患。” 蔣卓勤表示，野菜沒有經過化驗，不少野菜可能自身就含有對人體有害的化學物質，有些野菜甚至與毒蘑菇類似，天然毒素不會因加熱而消失。目前並不知市場上苦菜、柳篙芽等野菜的安全性；馬蘭頭也得打個問號。

路邊野菜可能易受環境污染

因爲環境污染的問題，專家擔心雖然不少野菜本身無毒，卻可能因爲生長環境而帶毒，因此市民切忌到公路邊、工礦區、污水渠旁、醫院附近採摘野菜。

如何吃野菜？

專家表示，野菜雖好，但不能貪吃。一些野菜含有微毒，要浸泡多時或仔細清洗後再食用。同時，野菜要現買現食，久放的野菜營養會大大減少；最需要注意的是，野菜還有一些特殊營養成分，野性猶存，建議孕婦慎吃。