山藥怕凍嗎 冬天山藥放在外面怎麼保存與存放

山藥是比較怕凍的，冬季如果不做任何保暖措施的話，很容易就凍壞了。山藥的的最佳保存溫度是2-4℃，可以將其放在冷庫或者是地窖中保存。在保存的之前建議要把它表面的土都清理乾淨，這樣可以延長其保鮮時間。

山藥怕凍嗎

  山藥不耐霜凍，比較怕凍。因此播種時期要以終霜後在25～28℃的環境爲宜，山東地區一般在4月中下旬播種。山藥爲薯蕷科草質藤本根莖棒狀，喜溫暖向陽地方怕霜凍。

  冬季無霜凍地區，山藥塊莖可以在田間 安全越冬。有霜凍地區霜凍來臨前，可在山藥塊莖上培土或用秸稈覆蓋，也可以保證山藥塊莖在田間安全越冬。

山藥冬天怎麼保存不爛

  山藥屬於耐貯蔬菜，具有生理休眠期。它還有較耐低溫、低溼貯藏的特點。但貯藏一段時間後，休眠期結束，生理代謝變旺盛，塊根表皮長出鬚根。在這種情況下，保管不好容易引起塊根腐爛變質。所以冬天的時候，我們可以採用下面三種方法進行存放。

埋藏

  採用細泥或河沙就地圍堆埋藏。在通風較好，溼度不高的室、窖、庫地面上。用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10釐米經過日曬消毒的幹細土或幹沙。

  然後將經挑選、攤晾透的山藥平放在土上，一層山藥一層土。堆至離坑口10釐米左右，再用幹細土或沙密封。

  埋藏後一般隔一個月左右抽樣檢查一次。注意翻動檢查時，要輕拿輕放，不要擦傷塊根的表皮。發現病變的應及時揀出，以防蔓延。如發現泥含水量過大，可提前翻動。

  我們也可在籮筐、板條箱等容器內埋藏山藥。先用消毒過的紙墊在箱、筐底部和四周，然後一層山藥一層土堆至離口5釐米左右，用土覆蓋。翻動檢查的時間可視山藥的變化情況而定。

筐藏

  用經過日曬消毒的稻草或麥稈，鋪墊在消過毒的筐底和四周，填沒空間。然後，將選好的山藥逐層堆至八成滿，上面用麥稈覆蓋至筐口。最後採用騎馬式堆放在通風貯藏庫內，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高爲宜。

  爲防止地面潮氣對塊根的影響，堆裝時，可在底層筐底下墊上磚頭或木板。這樣使與地面之間留有10釐米左右的距離。庫內要保持冷涼、乾燥的環境條件。

冷藏

  將選好的山藥放入周圍墊有四五層紙的板條箱內，箱口再用紙封住。然後在冷庫中碼垛或上架擺放，調控庫溫0～2℃，相對溼度80%～85%，注意通風，可貯半年以上時間。