怎樣曬紅薯幹又軟又甜不變色 紅薯幹怎麼做才軟糯好吃

想要曬的紅薯幹又軟又甜首先需要選擇紅心含糖量高的紅薯，然後就是曬之前要注意好天氣，陰雨天氣不適合曬紅薯幹，很容壞掉影響口感。還有需要注意的地方就是曬紅薯幹需要三蒸三曬，這樣曬出來的紅薯幹會更加軟糯，顏色也會很漂亮，看起來就很有食慾。

第一步：切條

  準備一些新鮮的紅薯，將表面的泥巴清洗乾淨。然後削去外皮，再把紅薯的兩頭去掉。然後切成比較粗的條狀，記得條要切得粗一點。

  因爲在晾曬的時候，紅薯體積會縮小很多，太稀了水分很容易曬乾，影響口感。個頭小的紅薯不用切開，直接蒸煮晾曬也可以，口感更甜糯。

第二步：浸泡

  把切好的紅薯條放入一個大盆中，加水沒過紅薯條。再加入2勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把紅薯在鹽水中浸泡十五分鐘，之後撈出來烘乾水分。

第三步：蒸紅薯

  蒸鍋里加水燒開，等到水開上汽之後，把紅薯條放在蒸簾上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。蒸制時間主要取決於紅薯條的粗細，如果粗一點就要蒸久一些。

第四步：檢驗是否蒸熟

  蒸好之後，可以用筷子插一下檢驗紅薯裏面是否完全蒸熟。筷子輕鬆插進去，就蒸好了。注意不要蒸久了，否則紅薯條太軟爛容易斷開。

第五步：晾曬

  把蒸熟的紅薯條放在晾網上面晾涼，晾涼之後，就放在陽光下晾曬。注意選擇晴朗乾燥的天氣，最好是有微風，這樣紅薯幹得會比較快。

第六步：蒸紅薯

  曬到紅薯條表面變幹，然後接着把蒸鍋裏面加水燒開。再把晾乾的紅薯條放入鍋裏，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

第七步：反覆蒸曬

  接着把紅薯條放入陽光下曬乾，就這樣反覆操作，一共需要蒸三次曬三次。曬到紅薯條表面變幹就可以收回了，做好的紅薯幹要密封好，放在陰涼乾燥處保存。

曬紅薯幹注意事項

1、鹽水中浸泡後去蒸

  紅薯去皮切好之後，不要直接上鍋蒸。要在鹽水中浸泡一下再上鍋蒸，這樣可以防止紅薯表面氧化變黑。

  這樣操作曬出來的紅薯表面顏色更紅潤，如果直接上鍋蒸，做出來的紅薯幹顏色發黑，看起來不那麼誘人。

2、三蒸三曬流程

  很多人在製作紅薯乾的時候，蒸熟了就直接放在外面曬乾。這樣做出來的紅薯幹會很硬，甚至會咬不動。

  所以要記得“三蒸三曬”，就是蒸三次，曬三次。這樣做出來的紅薯幹香甜軟糯，老人小孩也能咬得動。