杏 杏百科

杏（Prunus armeniaca L.），薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝爲紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側集生，每個花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細柔毛，果肉爲黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。《說文解字》：“杏，果也。從木、向（可）省聲。”梅子在木上之形，故得名杏。

地區分佈

杏原產於中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一，杏樹產中國各地，多數爲栽培，尤以華北、西北和華東地區種植較多，少數地區逸爲野生，爲低山丘陵地帶的主要栽培果樹。在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地溫帶地區也均有栽培。

生長習性

杏爲陽性樹種，喜光，耐寒力強，適應性強，深根性，喜光，耐乾旱，不抗澇，抗寒，抗風，能在各類土壤上生長，以排水良好的沙壤土最爲適宜；壽命可達百年以上。

繁殖方式

杏一般採用播種、嫁接的繁殖方式，而嫁接一般用山杏作砧木。播種時種子需溼沙層積催芽；也可由實生苗作砧木作嫁接繁育。

播種

選擇土層深厚，土壤疏鬆，肥力一般的土地即可。播種地先用山地犁深翻，耙平耱細，用犁開溝播種。行距30釐米左右，播種深度一般10-15釐米爲宜，畝用種子約25-40千克，播幅採用寬窄行，即每兩行留一空行。種子宜選用當年採集充分成熟、子粒飽滿者。若種子陳舊，播種前用清水漂除秕粒及發黴變質的種子，並適當增加下種量。播種時間以秋冬季土地結凍前播種效果好，次年出苗整齊，且種子不需要沙藏處理，簡便易行。

嫁接

選取接穗中間飽滿新鮮芽，從芽以上0.5釐米處橫切一刀深達木質部，然後從芽下方約0.8釐米處斜向上部連木質部漸漸加深切削，切入到芽上部橫切刀口處停刀。以拇指和食指輕捏接芽兩側慢慢掰下芽皮，取下的芽呈盾牌形，長約1.2-1.5釐米，寬約0.5-0.6釐米。

選砧木距地面5-10釐米，外表光滑無節處橫切一刀，以切透皮層不傷木質部爲度。再從橫切口向下縱切長1.5釐米，深度同橫刀口，使呈丁字形。然後用刀順縱切口左右扭動撬開皮層。在用刀撬開皮層的同時，左手捏住接芽葉柄，將砧木輕輕壓下呈傾斜，邊用刀撬邊插入接芽。插入接芽時勿在砧木上磨擦，以保護生長點。並使接芽上平面與砧木丁字口上平面緊密吻合。

嫁接完畢，即用塑料條包紮。一要綁緊，使接芽與砧木緊密結合，不留空隙；二要嚴，丁字形切口要包嚴，不使外露，可防止水分蒸發，有利接芽成活，也可防止害蟲在傷口產卵，孵化後幼蟲鑽蛀爲害，導致接芽枯死；三要快，應儘量減少接芽暴露時間，熟練操作技術，提高嫁接速度。縛條時用左手捏住縛條一端，右手拉住另一端，從丁字口上端往下纏繞兩三圈，使包住下部切口，再螺旋形上繞，使上下兩層交叉，然後把縛條兩端向上再交叉拉緊打結。

栽培方法

定植

選土層深厚、排水良好的砂質壤土，避開低窪積澇地帶。株行距1.5米×4米，南北行向。定植穴長1米×寬1米×深0.8米。每穴施入10千克左右的腐熟有機肥。定植時苗木按等級分栽。苗木放入穴中，埋土1/3時將苗木向上提一下，讓根系充分舒展，然後添土踏實。栽後灌透水沉實樹穴，隨即在50-1500px高處定幹，剪口下留4-6個飽滿芽。冬剪定植的速生苗，入冬時必須培土防寒，培土高度40-1250px。

肥水

新梢長到15釐米左右時，開始施速效肥料，地下追肥與葉面噴肥交替進行。9月底至10月初施有機肥和複合肥。扣棚後，萌芽前施尿素，謝花後至果實膨大期追施硫酸鉀複合肥，10-15天噴施尿素和磷酸二氫鉀，此外可同時噴500倍增產菌。苗木定植後澆一遍透水，此後視具體情況確定澆水量和澆水時間。

修剪

5月底6月初定幹定梢，選留角度較好的7-12個梢，其餘抹掉。新梢長至40釐米時選2-4個重點培養，進行“V”字形或開心形整枝，對其餘新梢摘心促發2次梢，背上直立梢反覆摘心，過多過密枝抹掉。11月上旬噴尿素促進早落葉。

果實膨大到果實成熟前，對新梢多次摘心，以控制新梢旺長，提高坐果率和單果重，對背上直立新梢可採取抹除或扭梢的方式，以防“樹上長樹”惡化樹冠內部光照。5月上中旬果實採收揭膜後，回縮與疏枝結合，調整樹體的生長平衡，防止補償性旺長。

幼樹及初結果樹，冬季修剪應兼顧整形和結果兩個方面。對主、側枝及延長枝要輕剪長放，一般留全枝長的三分之二進行短截。對生長中庸、角度比較開張的發育枝應緩放，使萌發中短枝，增加結果枝的數量，成花或結果後及時回縮培養成結果枝組。中、短枝角度大，成花容易，要儘量保留。對生長較弱的幼樹宜適當短截，疏除過密枝、細弱枝，多保留健壯枝，拉平直立旺枝作爲輔養枝，以促發粗壯的中、短果枝。

盛果期樹根據枝條長勢、樹冠各部位的空間情況，適當疏密、截弱，以保持穩定的結果部位和生長勢。對衰弱的主枝、側枝、多年生輔養枝、結果枝組、下垂枝，在有強壯枝的部位進行回縮，以達到恢復生長勢頭。及時更新復壯樹冠下部及內膛枝，使果樹不斷產生新的健壯結果枝。

衰老期樹利用中下部角度小、生長健壯的背上枝換頭，或在比較直立的枝段回縮，促使隱芽萌發更新。對位置適當的徒長枝，要培養爲骨幹枝和結果枝組。對結果枝組和結果枝，本着“去弱留強”的原則，選留壯枝、壯芽進行更新修剪。對樹勢極度衰弱、更新難以奏效的，可在加強肥水管理的前提下，對主側枝及大枝組在10-15年生部位進行全樹大更新，一次完成，當年可萌發大量新枝，通過夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第二年即可開花結果，恢復一定的產量。

管理

如日光溫室栽培，可使杏樹開花期延長，但單花開放時間縮短，空氣溼度較大不利於花粉傳播和授粉受精。因此，應採取措施加強授粉受精：用貯藏花粉點授；用雞毛撣子撣授；花期蜂箱高度與樹冠中上部相近，使蜜蜂一出箱便遇到花。

病蟲害防治

杏褐腐病主要危害果實，也侵染花和葉片，果實從幼果到成熟期均可感病。發病初期果面出現褐色圓形病斑稍凹陷，病斑擴展迅速，變軟腐爛。後期病斑表面產生黃褐色絨狀顆粒，呈輪紋狀排列，即爲病菌的分生孢子梗和分生孢子，病果多早期脫落。

杏瘡痂病主要危害果實和新梢，幼果發病快而重，染病果多在肩部產生淡褐色圓形斑點，直徑2-3毫米，病斑後期變爲紫褐色，表皮木栓化，發病嚴重時常多個小病斑連成一片，但深入果肉較淺。新梢上的病斑褐色，橢圓形，稍隆起，常發生流膠。

杏細菌性穿孔病主要危害葉片，也危害果實和新梢。葉片受害後，病斑初期爲水漬狀小點，以後擴大成圓形或不規則形病斑，直徑約2毫米，周圍似水漬狀，略帶黃綠色暈環，空氣溼潤時，病斑背面有黃色菌膿，病健組織交界處發生一圈裂紋，病死組織乾枯脫落，形成穿孔。

杏樹介殼蟲也稱爲杏蝨子，主要種是朝鮮球堅蚧，是一種發生普遍的害蟲，以若蟲、雌成蟲固着在枝條上、樹幹上嫩皮處，結球累累。終生刺吸汁液，一般發生密度很大。使樹勢衰弱，嚴重時枝條幹枯死亡。

防治措施

從入冬到發芽前，清除果園內的枯枝、落葉，剪除掉病枝，集中銷燬，刮除老樹皮，清除越冬病蟲源，減少病蟲基數。

開花前用5波美度石硫合劑噴枝幹，防治杏瘡痂病、黑斑病、球堅介和其他越冬蟲卵。

3月中旬至4月上旬是杏象甲出土上樹危害期，利用其假死性，清晨搖樹，人工捕殺，清除蟲果，並及時噴20%速撲殺2000倍液和50%多菌靈600倍液混合液。防治杏象甲和杏瘡痂病、黑斑病、穿孔病，也可選用其他殺蟲殺菌劑混用。

4月中旬噴40%菊馬乳油1000倍液和速克靈200倍液，可防治杏瘡痂病，黑斑病、穿孔病及桃蚜。

6月中旬用滅掃利2000-3000倍液、速撲殺1000倍液和多黴清1500倍液防治紅蜘蛛、介類、黑斑病、穿孔病等病蟲，並人工捕殺紅頸天牛成蟲。

7月中下旬，人工捕殺羣集而未分散的舟形毛蟲，或及時噴速滅殺丁2000倍液進行防治。

如杏樹已發生杏褐腐病、杏瘡痂病可用藥劑防治。杏樹芽萌動前，噴4-5波美度石硫合劑或1:1:100波爾多液，杏落花後立即噴大生米-45藥劑800倍或80%代森錳鋅800倍，以後每10-14天噴一次50%多菌靈可溼性粉劑600倍或70%甲基託布津600-800倍或75%百菌清可溼性粉劑500-600倍。

如杏樹已發生的是杏細菌性穿孔病，用藥劑防治的方法爲：杏樹發芽前，全樹噴3-5波美度石硫合劑，或1:1:100波爾多液50%退菌特100倍，剷除在枝潰瘍部越冬病源；生長季節，從小杏脫萼期開始，每隔10天噴一次硫酸鋅石灰液（硫酸鋅1份、石灰4份、水240份），或70%代森錳鋅700倍或65%代森鋅500倍。

主要價值

醫藥

杏種子味苦、微溫；有小毒；歸肺、大腸經；具降氣止咳平喘、潤腸通便之效；樹根具有解毒的功效，主治杏仁中毒；葉具有祛風利溼，明目的功效，主治水腫，皮膚瘙癢，目疾多淚，癰瘡瘰癧，在《滇南本草》中有記載。

園林

杏在早春開花，先花後葉；可與蒼松、翠柏配植於池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前，具觀賞性。

食用

杏是常見水果之一，營養極爲豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁後，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可製成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可製成食品。