奶牛 奶牛百科

奶牛是偶蹄目牛科牛屬的哺乳動物，奶牛體型高大，結構勻稱，皮薄、脂肪少，被毛細短，毛色往往呈明顯的黑白色或者黃色。奶牛的乳房大而豐滿，一般有四隻乳頭，兩列均勻，多餘的副乳頭短小，一般都不出奶，後天會自然菱縮。

中國荷斯坦牛是中國的主要奶牛品種，現分佈全國各地，以黑龍江、內蒙古、新疆等北方草原地區爲多，其他地區則分佈於城鎮郊區和部分近郊農村。奶牛喜歡清潔、乾燥的環境，需要保持平整、乾燥、清潔、防止積水，夏季要注意排水。愛喝新鮮、清潔的飲水。

飼養奶牛以粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料爲主，飼料中添加香料、糖精鈉、穀氨酸鈉、有機酸等調味劑可提高奶牛的採食量和產奶量。母牛發情時，興奮不安，哞叫，互相追逐、爬跨，食慾減退，泌乳量下降，外陰充血腫脹。奶牛妊娠期爲275～285天，平均280天。奶牛的正常壽命在25年左右。

棲息環境

奶牛喜歡清潔、乾燥的環境，需要保持平整、乾燥、清潔、防止積水，夏季要注意排水。

生活習性

愛喝新鮮、清潔的飲水。飼養奶牛以粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料爲主，飼料中添加香料、糖精鈉、穀氨酸鈉、有機酸等調味劑可提高奶牛的採食量和產奶量。

地區分佈

中國黑白花奶牛是引用國外各類型的黑白奶公牛（弗裏生公牛）與各省、自治區、直轄市的本地母牛雜交選育而成的，是中國特有的乳牛品種，現已遍佈全國。主要集中在大中城市的周圍、工礦區和乳品工業比較發達的地區。據中國奶牛協會1981年的統計，總頭數達到萬頭以上的有北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、四川、江蘇、廣東、山西等省、直轄市。以黑龍江、內蒙古、新疆等北方草原地區爲多，其他地區則分佈於城鎮郊區和部分近郊農村。

飼養方法

1、一般情況下，奶牛患病如果不是很嚴重，不要使用抗生素。如果非用抗生素不可，最好採用注射方式，不要口服，如果奶牛病得不重，最好等到停產後再進行治療，以免影響產奶量。

2、牛是多胃動物，口服給藥時，抗生素會把奶牛瘤胃的部分有益微生物殺死，從而造成奶牛瘤胃中微生物羣落失衡。小犢牛在瘤胃微生物羣落還未建立起來之前，爲了防治疾病促進生長，可以適量飼餵一些抗生素，到7～8個月大時就不要使用抗生素。

3、給奶牛注射抗生素的次數也要儘量少。因爲奶牛性情膽小，非常敏感，注射時的刺激會對奶牛產奶量產生影響。養牛技術接種疫苗也會影響奶牛產奶量，尤其是在炎熱的夏天，所以，要儘量採用聯苗。

4、精飼料中食鹽的比例應控制在0.7～0.8%。爲補充精飼料中食鹽的不足，可在奶牛運動場中設置食槽，在食槽中放入食鹽或舔鹽磚，供奶牛自由舔食。

5、奶牛初配年齡應爲18～20個月、體重在380公斤左右，兩項指標要綜合考慮，既要達到性成熟，又要達到體成熟。

奶牛冬季管理

加強奶牛冬季的飼養管理，是提高奶牛生產的關鍵技術。現就奶牛冬季的飼養管理，概括幾方面的主要技術措施。

牛舍溫、溼度調控

保溫奶牛雖然具有耐寒而不耐熱的特點，但是牛舍的溫度一般要保持在8～16℃，在此範圍內奶牛代謝率和產熱量均處於最低水平，表現飼料消耗少，發病率低。如果牛舍的溫度在0℃以下時，牛體就要消耗大量能量以維持體溫。因此，在寒冷的冬季保持奶牛的適宜環境溫度尤爲重要。應將牛舍西面和北面的門窗、牆縫堵嚴，防止賊風侵襲，向陽面和門窗要掛簾。

防溼要保持牛舍通風良好，溼度不能過大，相對溼度不能超過55%。溼度過大，會對奶牛產生強烈的刺激，既影響奶牛生產，又能引起奶牛發生疥癬病，更不利於牛舍衛生。因此，每天要搞好通風，及時清除糞尿，保持舍內衛生清潔乾燥和空氣新鮮。

提高飼料標準及飼料配製與應用

冬天，奶牛攝入的能量大多被用來保持體溫，奶牛維持和生產的營養也要相應增加，一般比飼養標準高10%～15%。因此，冬季需增加15%的混合精料，這樣才能保持或提高產奶量。

調整飼料配比，保持飼料多樣化在日糧供給方面，蛋白質飼料不變，要增加能量飼料比重(玉米麪的供給量要增加3%～4%)。在粗飼料方面，要保證有青貯、塊根和酒糟等飼料的餵給，以此代替夏秋奶牛採食的青綠多汁飼料。

補飼適量的微量元素北方冬季奶牛的飼料成分比較單一，因此可在飼料中加喂15%的胡蘿蔔，使泌乳牛多產奶25%;或在日糧中添加入工合成的胡蘿蔔素製劑7g/頭，可使泌乳牛在一個產奶期多產奶200kg。對不擠奶的牛而言，只在飼料中添加少量尿素來補充部分蛋白質即可，一般6月齡以上的犢牛日喂30～50g/頭，育成牛70～90g/頭，成母牛150g/頭左右。但是，尿素的適口性差，可按1%與精料混合後拌草飼餵，喂後半小時內不宜飲水。，要保證每天日糧中加喂鈣、磷。育成牛缺乏鈣、磷則生長受阻，易發生軟骨症，嚴重時患佝僂病。產奶母牛和妊娠母牛爲了產奶和胎兒生長髮育，當飼料中鈣、磷不足時，則從母牛骨骼中脫出鈣、磷，長期得不到補充，則母牛由於長期脫鈣，會出現骨質疏鬆、骨骼和肢體變形，嚴重影響母牛的健康和產奶水平。奶牛每千克體重需要鈣6g、磷4～5g，每產1kg奶需要鈣4.5g、磷3g。

冬季日常管理要注意的問題

飲用水必須加溫冬季奶牛多采食乾草，消化液分泌量增加，若不能充分飲水，食慾就會下降，致使產奶量下降。水溫過低，不但消耗奶牛體內的熱能，更主要的是會使奶牛體溫驟降2～3℃，常會引起感冒發燒、消化不良等疾病，同時還能引起乳腺收縮和抑制泌乳，影響產奶量。水溫過高，反而使奶牛胃的消化能力降低。奶牛冬季飲水的適宜溫度爲：成母牛12～14℃，產奶、懷孕母牛15～16℃，犢牛35～38℃。

喂熟粥料在冬季給奶牛喂38℃左右的熟粥料，這樣既能使奶牛提高抗寒能力，又能促進產奶牛的泌乳機能，增加產奶量。尤其在夜間用1kg精料加工成38℃的熱粥餵給泌乳母牛，可有效地提高產奶量13%以上。做法是：用少量的水把粉狀精料衝稀，將疙瘩研開，待鍋內水沸騰後倒入攪拌至開鍋5～10分鐘即可，料水比爲1：10～1：15，在粥料加少許鹽以增加適口性，同時有降火和消炎作用。

加強運動，增加入工光照時間奶牛冬季長期拴養在光照不足、空氣不新鮮的舍內，得不到運動，這樣不僅會使產奶量下降，還會導致一些疾病的發生。一般每天中午前後將其放到舍外活動，進行日光浴及呼吸新鮮空氣。冬季晝短夜長，採取人工光照特別關鍵。因爲光照可促進血液循環，增加產奶量。一般泌乳牛的光照每天可達16小時，可保證奶牛個體產奶量提高18%以上。

堅持刷拭牛體，搞好牛舍衛生刷拭是奶牛管理的一項重要工作，堅持每天刷拭牛體，可以清除牛體污垢、塵土及糞便，有利於維持體溫和增強抗病能力，使牛體保持健康，增加產奶量，乳房、乳頭保持清潔，並使奶牛養成溫馴近人的習慣。因此每天應刷拭2～3次，4～5分鐘/次。圈內要保持清潔乾燥，奶牛躺臥的地方最好墊上軟草，潮溼的地方應經常撒些草木灰，既可消毒防病，又能吸潮除臭。牛體過髒部分，已結成糞垢的，可用溫水擦洗，然後用毛巾擦乾。

冬季疫病防治

免疫入冬後對牛羣必須接種口蹄疫疫苗以及其它預防奶牛傳染病的疫苗，要求免疫率達到100%。

驅蟲奶牛經過夏秋季節的飼養，最容易感染寄生蟲病，特別是消化道疾病最多，而且危害較大，既影響奶牛健康，又影響產奶量，因此在奶牛入冬後要採取驅蟲措施。一般驅蟲可選用廣譜、高效、低毒的阿維菌素或噻苯咪唑等藥物，給牛空腹拌料一次餵給。

消毒每天打掃完牛舍之後，必須用生石灰水噴灑牛舍過道走廊，進行徹底消毒，防止病原微生物的滋生。每週對牛舍用10%～20%的漂白粉全面消毒一次，禁止外來人員出入。

盛夏奶牛防暑措施

奶牛比較耐寒而怕高溫，由於炎熱導致熱平衡破壞或失調，這種現象稱爲“熱應激”反應，不僅產奶量和繁殖率顯着下降，而且抵抗力減弱，發病率增高，因此，夏季高溫奶牛的

飼養管理應以防暑降溫爲主，具體做法如下：

調節飼養環境溫度。盛夏季節，氣溫高、光照強、天氣熱。奶牛汗腺不發達，比較怕熱。牛舍內溫度超過30度時，就會阻礙奶牛體表熱量散發，新陳代謝發生障礙。因此，盛夏季節要常打開通風孔或門窗，促進空氣流通，降低牛舍溫度。有條件的可在牛舍安裝電風扇。天氣炎熱時每天下午擠奶後，用清水向牛體噴霧陣溫，增加牛的食慾。運動場上應搭設涼棚，以防奶牛遭到日曬雨淋，發現奶牛呼吸困難時，可煮綠豆湯冷卻後飲服，並用“風油精”擦抹奶牛額角，兩側太陽穴利鼻端，提神解暑。

調整日糧合理喂飼，爲了使奶牛保持較高的泌乳量，以增強牛的適口性，適當調整日糧組成，減少粗纖維比重，精飼料種類除多樣化外，要提高蛋白質水平，並多喂些優質育草、菜類、瓜類等青綠飼料，實行夜間放牧，夜間喂飼等，也都是防暑的好辦法。

供足清飲水。奶牛的飲水量與外界氣溫、泌乳量、個體、品種、年齡有關，一般泌乳母牛日飲水量100公斤左右，除喂飼後食槽飲水外，#在運動場設自由飲水槽，每次餵食時將料投入食槽並適當注水，誘牛飲水吃料。不僅能滿足清潔的飲水，而且對緩和“熱應激”反應起到良好的作用。同時，亦可在飲水中放入0.5%的食鹽，以促進奶牛消化，保證牛體水代謝正常。

消除蚊蠅防止中毒。盛夏季節，蚊子、蒼蠅較多，不僅叮咬牛體、影響奶牛休息，造成產奶量下降，而且通過蚊蠅傳播疾病。因此，可在牛舍加紗門紗窗，以防蚊蠅叮咬牛體；也可用90%敵百蟲600～800倍液噴灑牛體，驅殺蚊蠅，但在用藥時防止濃度過高及藥液滲入牛奶中，防止中毒。同時這個季書，農藥使用頻繁，稍有不慎，常常引起奶牛中毒，因此，注意不要到噴灑農藥、化肥的農田地邊割青草、放牧。不能用腐敗變質青草、瓜果和糟渣類飼料喂牛，以防中毒。

養殖規劃

規模化奶牛場，是指養殖規模在50頭以上的大中型養殖戶，有各種功能設施，可以進行獨立的生產，一般包括4～5個功能區，即生活區、管理區、生產區和糞污處理區、病死畜管理區。具體佈局遵循以下原則：

生活區指奶牛場飼養人員住宿和文化娛樂區。應在牛場上風口和地勢較高地段，並與生產區保持至少100米的距離，以保證生活區良好的衛生環境。

管理區包括與經營管理、產品加工銷售有關的建築物。管理區要和生產區嚴格分開，保證50米以上距離，外來人員只能在管理區活動，場外運輸車輛牲畜嚴禁進入生產區。爲了節約土地，生活區和管理區往往連在一起，但內部要分開。

生產區是奶牛場的核心，應設在場區地勢較低的位置，要保證安全、安靜，要控制場外人員和車輛，不能直接進入生產區。大門口設立門衛傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生產人員出入場內，出入人員和車輛必須經消毒室或消毒池進行消毒。生產區奶牛舍要合理佈局，分階段分羣飼養，按泌乳牛舍、幹乳牛舍、產房、犢牛舍、育成前期牛舍、育成後期牛舍順序排列，各牛舍之間要保持適當距離，佈局整齊，以便防疫和防火。但也要相對適當集中，節約供水供電的管道和線路，縮短飼草飼料及糞運輸距離，便於科學管理。粗飼料庫設在生產區下風口地勢較高處，與其他建築物保持60米防火距離。兼顧由場外運入，再運到牛舍兩個環節。飼料庫、乾草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便於車輛運送草料，減小勞動強度。但必須防止牛舍和運動場因污水滲入而污染草料。

糞污處理區設在生產區下風向地勢低處，與生產區保持100米衛生間距，應設隔離帶，爲減少污染，提倡糞污綜合利用，應建造沼氣池。

日常管理

根據奶牛產奶和生長髮育各階段的不同特點，可將奶牛的飼養分爲7個不同時期：幹乳期、圍產期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳後期、犢牛飼養期、育成牛飼養期。要想滿足奶牛營養需要，達到高產目標，各個時期的飼養也不盡相同。

幹乳期（停止擠奶至分娩前15天）日糧應以優質青乾草爲主，並喂以適量青綠、塊根飼料和精料，精料飼餵不宜過量，一般混合精料爲2.5公斤左右。幹乳後期需增加日糧營養，降低混合精料中鈣的餵給量，以適應奶牛產後需要。此階段精粗料喂量比確定在3∶7左右爲宜。

圍產期（分娩前後各15天內）臨產前母牛應逐漸增加精料喂量，但最大喂量不宜超過牛體重1%（對產前乳房水腫嚴重的奶牛，不宜多喂精料），同時減餵食鹽，防止母牛便祕。分娩後補飲熱麩皮及鹽鈣湯10～20公斤（麩皮500克，食鹽50克，碳酸鈣50克），以利母牛儘快恢復體力和排出胎衣。產後1周內鈣磷比調整爲3∶1。

泌乳盛期（產後16～100天內）此階段的營養需要，一部分爲恢復體質，更主要的是爲了滿足產奶需要。產後4～6周奶牛達到泌乳高峯，此時可採用引導飼養方法飼餵，即產後5～7天開始，給母牛飼餵優質乾草和充足飲水，精料每日增加0.5公斤，飼養水平爲飼養需要標準的1.2倍，直至泌乳量不再上升爲止，然後開始正常飼養。此時，精飼料的喂量應是基礎料2.5公斤，每產2.5公斤牛奶增加1公斤精料，精粗比爲5∶5。

泌乳中期（產後101～200天）此階段奶牛採食量增大，飼餵精料量應較前期減少，精粗料比爲4∶6，幹物質進食量可達體重的3.5%～4.5%。期間奶牛產奶量穩中有降，月減少5%～7%，所以應採取各種有效措施，儘量使產奶量下降緩慢些。

泌乳後期（產後201天至幹乳期前）此階段奶牛產奶量已大幅度下降（每月遞減8%～12%），精料給量應適當減少，精粗比以35∶65左右爲宜。但在幹奶前1個月左右精料給量應增加1公斤左右，以確保滿足胎兒發育所需營養。

犢牛飼養期（產後1～6月齡）犢牛出生後1～2小時內應讓其吃上初乳，喂量不少於1公斤，哺乳期每日餵乳量10～15公斤。犢牛出生7天以後可開始訓練採食特製精料和優質柔軟的青乾草、青貯料，至犢牛每天能吃到1公斤左右的開食料時便可考慮斷乳。一般犢牛長到3個月左右即可斷奶。

育成牛飼養期（產後7～18月齡）這個階段育成牛瘤胃容量大大增加，利用青粗飼料的能力有明顯提高，所以飼養者要利用這一有利時機加強飼養，以獲得較大的日增重。每日精料餵給量爲2.5公斤左右，粗飼料自由採食。正常飼養情況下，12月齡奶牛便開始出現發情表現，18月齡的育成牛體重可達300～350公斤，體高達125釐米。

主要價值

食用價值

奶牛的奶質和其飲食結構以及運動量具有很強的相關性，合理且健康飲食的奶牛，產出的奶更香醇、更有營養。牛奶營養全面，是適合長期飲用的飲品，也是現代乳品工業的重要原料。長期飲用能夠提高人體體質，也能補充鈣質。

經濟價值

牛奶業的健康發展有利於振興農村經濟，目前已經推出多項政策推動該行業的發展。