寧化牛角椒

寧化牛角椒種植面積巨大，與山東、山西、內蒙、吉林、黑龍江面積相當，在以上各大種植基地中，表現最爲優良的品種當屬綠美龍。綠美龍辣椒種子果型粗大順直、產量高、抗病性好，適應性強，且極早熟。是市場上最優秀的牛角椒品種。在各大基地均有大面積種植。

地區分佈

主要產地寧化牛角椒的主要產地在寧化縣的水茜、安遠、河龍、禾口、淮土等鄉鎮,爲寧化椒幹中的上品。

生長習性

寧化發展牛角椒生產具有得天獨厚的優勢，寧化縣地處福建西部，屬中亞熱帶季風氣候，四季分明，陽光充足，雨量充沛，常年平均氣溫17.6℃，年均降雨量1750㎜，無霜期230天以上。境內溪河縱橫，水源充足。溫暖的氣候和充足的水源特別適合農業生產，爲牛角椒的種植創造了良好的自然生態條件。

繁殖方法

種子繁殖

栽培方法

1生物學特性

定植至第1批青果採收一般爲35 d左右，至紅熟果採收50 d左右。株高80 cm左右，開展度83 cm×75 cm，主莖10～13節着生第1果，果單生，果頂向下着生。果實長圓錐形似牛角，故名牛角椒，果面光滑，青熟時果爲綠色，可作鮮菜食用，老熟果呈鮮紅色，可曬制椒幹。果實長10～18 cm，橫徑1.3～2 cm，果皮厚0.5～0.8 mm，單果重5～8.5 g。適宜生長溫度白天爲25～32℃、夜晚爲20～23℃，日平均溫度以22～28℃爲宜。不耐旱，怕漬水，喜光照，在背陽坡或高稈作物廕庇下座果率低。

2栽前準備

2.1地塊選擇

一般選擇3年以上未種過茄科作物、土層深厚、土質疏鬆、排灌方便、土壤肥力中等、土質呈弱酸性（p H 5.5～6.5）、光照條件好的平洋地或陽坡梯田作椒園。

2.2土壤消毒

每667 m2用25%多菌靈500 g加50%辛硫磷乳油50 0mL對水50 0 kg，均勻噴灑，毒殺土傳病菌和害蟲。

2.3浸種催芽

浸種催芽在12月底至翌年2月上旬進行。浸種前先曬籽1～2 d，以提高發芽率。種子先用70%甲基託布津1 000倍液浸種15 min，再用溫水（35℃左右）浸種36 h。保持溫度25～30℃催芽，一般需催芽10 d左右纔會露芽，露芽後即可播種。

3播種育苗

苗牀整地前每667 m2施石灰50 kg，整地過程中每667m2施過磷酸鈣2 5 k g和氯化鉀1 0 k g。耕犁完成後起壟做畦，一般畦寬100 cm、高25～30 cm，溝寬30 cm。播前要澆足苗牀水，待水滲透後，把催好芽的種子用細土摻拌後撒播，每667 m2用種量爲60 g左右，每粒種子所佔面積4cm2左右。播後蓋上細土，並用竹條、薄膜在畦上搭成一保溫小拱棚，薄膜上再蓋一層稻草，以防霜凍。幼苗出土後選擇中午時段通風，嚴防燒芽，並注意在嚴寒天和每日早晚保溫、防寒凍，以防凍爛幼苗。苗期土壤保持溼潤，並根據光照、溫度情況做好揭蓋膜煉苗。在移栽前10 d施出嫁肥，每667 m2用尿素100 g對水25 kg澆施，或用稀人糞尿澆施。移栽前3～4 d揭開薄膜，以提高椒苗抗逆性。

4移栽定植

苗齡35 d時進行移栽定植，一般選在晴天上午進行移栽，可減輕定植苗落葉退黃。大田每667 m2施石灰50 kg、腐熟豬牛欄糞1 000 kg、複合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）2 5 k g作基肥。按南北縱向整成單行高畦，畦帶溝寬100～110 cm，每667 m2定植3 000株左右。起苗前夜將苗牀澆透水，用剜剷起苗，確保根部帶土、減少傷根，以提高椒苗移栽成活率。定植後澆透定根水，保持土壤溼潤直至成活。

5大田管理

5.1合理追肥

利用施肥澆水來調控寧化牛角椒營養生長與開花結果的關係，達到多開花結果、延長結果期的目的。具體方法爲：在定植成活後至初花期，澆少量淡糞水，以補充水分爲主；在植株開花到初次採果期間，要施足肥水，以促使果實膨大，提高椒果成熟整齊度，一般每667 m2追施尿素20～25 kg；每次採果後施1次淡肥水，一般每667 m2用複合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5～8 kg對水500～1 000 kg澆施；在開花結果期葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，以減少落花落果。

5.2中耕除草

寧化牛角椒定植7 d後進行中耕除草。第1次中耕很重要，要求耕深20 cm，但不能傷到椒根，以後根據椒苗長勢，在植株封行前再淺耕1～2次，使土壤保持疏鬆，改善植株根際環境。初果期結合中耕進行雍根培土，同時用細竹杆固定植株，以防大風吹折枝條。盛果期後應停止中耕，若有雜草，可用人工拔除。此外，因辣椒根系較弱，遇高溫乾旱天氣時要勤澆灌，補充田間土壤水分，遇雨天要及時清溝、排除積水。

5.3病蟲害防治

5.3.1猝倒病、立枯病防治

苗牀用地應進行消毒，儘量避免使用帶菌土壤，以減少苗期猝倒病、立枯病等的發生；不使用未腐熟肥料；做好苗牀的通風透氣工作；也可用72.2%普力克水劑800倍液加50%福美雙可溼性粉劑800倍液噴灑防治。

5.3.2灰黴病防治

保持苗牀內較高的溫度和良好的通風條件；徹底清除中心病株並噴藥消毒；也可用50%速克靈可溼性粉劑2 000倍液，或25%多菌靈可溼性粉劑500倍液，或75%百菌清可溼性粉劑500倍液噴霧防治，各種藥劑交替使用，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次。

5.3.3病毒病防治

椒園地要選擇通透性良好的沙壤土，並採用高畦窄壟栽培；輪作要間隔3年以上，且周圍儘量少種或不種黃瓜及茄科作物；種子用10%磷酸三鈉消毒；苗期做好誘蚜防蚜工作，可在幼苗出土後，噴啶蟲脒或苦蔘鹼等農藥消滅有翅蚜防止傳毒；發病初期噴施病毒比克/氨基寡糖素/腐殖嗎啉呱復配腐光和葉面肥進行防治。

5.3.4細菌性青枯病、軟腐病、瘡痂病、葉斑病防治

選用抗性強的無病種株留種，防止種子傳病；播前進行種子處理，用冷水預浸種4～5 mi n，再用52℃溫水浸種30 min或用0.1%高錳酸鉀水溶液浸種5 min，殺死種子表面的病菌；輪作要間隔3年以上；燒燬病殘株、清潔田園；增施磷、鉀肥；發病前和發病初期用100～200μL/L鏈黴素噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.5疫病防治

選用抗病品種種植；輪作要間隔3年以上；培育無病壯苗；避免田間漬水，雨後及時清除發病中心株；畦面覆蓋地膜或稻草；也可用35%霜黴威鹽酸鹽300～400倍液或50％福美雙800倍液噴霧防治，各種藥劑交替使用，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次。

5.3.6白粉病防治

深耕翻土、深埋病菌，以減少越冬病源；水旱輪作或輪作要間隔3年以上；選用抗病品種種植；發病初期用大地粉清水劑1 000倍液復配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液噴需防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.7枯萎病防治

輪作要間隔3年以上；施用的有機肥應充分腐熟，並適當增施鉀肥，以提高植株抗病能力；選用抗耐病品種種植；播前進行種子消毒，用0.1％硫酸銅溶液浸種5 min，洗淨後催芽播種；用5 0%福美雙可溼性粉劑8 00倍液灌根防治，每株灌藥液50～70 mL，每隔5～7 d灌1次，連灌2～3次。

5.3.8炭疽病防治

選用無病果留種，防止種子傳病；選用抗病品種種植；防止果實在強烈的陽光下暴曬；用迪炭水劑1 000倍液復配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液噴霧防治，每隔5～7 d噴1次，連噴2～4次。

5.3.9蟲害防治

地下害蟲主要有土蠶、螻蛄、蠐螬、根蛆、根蚜、蚯蚓等。可從定植開始，堅持每隔7～10 d用2%阿維菌素乳油1 000～1 500倍液加1%甲維鹽1 000倍液灌根防治，直到枝繁葉茂投產爲止。

爲害葉片的害蟲主要有蟎類和蚜蟲。防治蟎類害蟲，可在剛發現有少量葉卷時，每667 m2用2%阿維菌素乳油50～75 g加1%甲維鹽75 g對水75 kg噴霧防治或每667 m2用73%克蟎特乳油3 0～50 m L對水7 5 kg噴霧防治。防治蚜蟲，宜在定植後或在剛發現有蚜蟲時，每667 m2用1%苦蔘鹼可溶性液劑3 0～4 5 m L加3%啶蟲脒乳油4 0～5 0 m L對水40～50 kg均勻噴霧防治，或每667 m2用25%吡蟲啉乳油40～60 g對水50～60 kg噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

爲害果實的害蟲主要有菜青蟲、棉鈴蟲、煙青蟲等。可在發現有蟲果後，每667 m2用2.5％氯氟氰菊酯乳油20～40mL對水50 kg噴霧防治，或用杜邦公司的康寬4 000倍液50 kg噴霧防治。

營養價值

寧化牛角椒植株較矮,分枝性強,節間短,枝條外展,葉長卵形,果實長形,成彎曲狀,前端削尖,形似牛角,故名牛角椒。牛角椒長10釐米左右,肉較厚,含籽多,辣味強,成熟早,產量高。營養成分含有蛋白質、糖類、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、胡蘿蔔素、抗壞血栓及鈣、磷、鐵等。既是調味佳品,又是加工辣椒製品的上乘原料。寧化牛角椒一般於立夏之前定植,盛果期要重肥足水,果皮堅實時即可採收。