平菇

平菇（學名：Pleurotus ostreatus）是側耳科側耳屬真菌。子實體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規則的漏斗狀。菌蓋肉質肥厚柔軟。菌蓋表面顏色受光線的影響而變化，光強色深，光弱色淺。菌褶白色，長短不一，長的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨。菌柄側生或偏生，白色，中實；菌絲體白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟。

地區分佈

平菇在世界各地均有分佈，中國絕大部分地區都有生產地，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

生長習性

平菇生長環境條件及要求

蘑菇是一種具有良好營養價值的真菌。它通常生長在腐爛的樹木和半腐爛的樹木上。種植時，需要通過菌牀創造生長環境，生長前不需要光線。

蘑菇生長溫度

平菇在不同的生長期對溫度有不同的要求，一般在5-35度的環境中生長，其中平菇最適宜的生長溫度在20-30度左右，只有溫度合適，平菇菌絲才能正常生長。

蘑菇生長溼度

在生長過程中，平菇對溼度的要求相對較高。一般來說，培養的溼度最適合在60-65%的範圍內。一旦低於此溼度範圍，菌絲的生長就會受到抑制。如果溫度過高，菌體很容易開裂。

平菇生長土壤

平蘑菇不種植在土壤上，一般人工栽培，可以用腐爛的木材或樹皮繁殖，繁殖基質一般只要溫度高，溼度高，基質酸鹼大於5.4-7.5之間就可以了。

蘑菇的生長週期和過程

平菇的生長週期約爲4、5個月。一般來說，大多數平菇種植時都會搭棚，然後通過菌牀種植。菌牀使用的材料可以是玉米芯粉、米糠、石灰和水的混合物，然後正常發酵和殺菌。

繁殖方法

將收集的菌種直接播種到培養基中，也可以用鐵絲網過濾後接種到培養基中

栽培方法

1、場地選擇可選擇在樹蔭下建遮陽大棚，或者是半地下式菇棚，場地要求排水，通風良好，遠離糞堆等污染源。平菇菌絲耐低溫，但不耐高溫，溫度40度便會死亡，因此要選擇合適的種植季節，不同地區可根據當地實際情況，選擇種植時間。

2、養料配製平菇種植常用配方：每50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麥鼓7.5kg、過磷酸鈣0.5 kg、尿素0.1kg、多菌靈0.1kg。將這些攪拌均勻後裝入專用接種帶，進行壓緊壓實，另外將菌種和料按照1:6比例進行，可以保證菌體適中，接種成功。

3、菌種擺放擺放場地可用多菌靈進行消毒，並且用石灰水進行清潔，擺放時可單層排放在地面上，每3排留50公分的過道，每一排的間距小於20公分，帶跟帶之間的距離要小於5公分，當菌絲髮育時，可以用針在兩端扎一圈排氣孔，室內溫度若是超過32度，要向地面灑水，保持通風降溫。

4、生長管理平菇在發菌期需要對環境進行調溫、保溼和防止雜菌污染。在播後兩天，菌種會開始萌發並逐漸向四周生長，此時需要每天多次檢查培養料內的溫度變化.注意將室溫控制在30℃以下，且空氣溼度在65%左右，爲了防止雜菌污染，播種後10內，室溫要控制在15℃以下。

病蟲害防治

平菇病害主要有黃斑病，褐斑病，發現發病後，要及時摘除有病的平菇，清理出之後停止噴水，增加通風量，並且對過道牆壁進行消毒殺菌，對於發病的面料，可以使用500倍的72%連黴素進行噴施，一天噴施兩次，連續噴5天，可以徹底殺菌。平菇蟲害主要爲菇蚊，可以使用魚藤精或者高效氯氰菊酯或者樂果乳劑進行噴施，也可以使用一薰五絕多點薰殺。

營養價值

1、改善人體新陳代謝：平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質，還有調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，同時對婦女更年期綜合徵可起調理作用。

2、舒筋活絡：平菇還有舒筋活絡的作用，可用於腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。