北京香菜

北京香菜是北京地區特有的農家品種，株高30cm左右，葉片小，葉緣齒牙狀，顏色爲深綠色或帶紫暈，香味濃，耐寒性強，播種後40-45天即可收穫。北京香菜作爲人們最熟悉不過的提味蔬菜，在北京涼菜、配料、熱湯中均有使用，如紫菜雞蛋湯、大蔥爆羊肉、芫爆裏脊等。

形態特徵

株高30cm左右，葉片小，葉緣齒牙狀，顏色爲深綠色或帶紫暈，香味濃，耐寒性強，播種後40-45天即可收穫。

分佈範圍

北京香菜主要分佈在順義區、昌平區、大興區、通州區、懷柔區和延慶區等地區。

栽培技術

1.品種選擇：選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的品種，如北京香菜、華北大葉等。

2.施肥：選擇土壤比較肥沃，保水、保肥性能好，旱能澆、澇能排，通透性能好，5年以上沒種過香菜的地塊，切不可重茬。

3.播種：每667平方米施腐熟農家肥4000公斤、餅肥100公斤。前茬作物殘體要清除，以減少病蟲害發生。

4.田間管理：早春待小苗有70-80%返青時就要及時鬆土，以提高地溫，促進小苗發育。

主要價值

1.營養價值：北京香菜富含維生素C、維生素A、葉酸和鉀等營養成分。其中，維生素C是普通北京香菜的兩倍多，是蔬菜中最高的；維生素A在維護視力、皮膚和免疫方面具有重要作用；葉酸則有助於預防胎兒神經管缺陷的發生。

2.藥用價值：北京香菜具有溫補肝腎、行氣活血的功效，對陽痿、早泄等症有輔助治療作用。此外，北京香菜還具有一定的殺菌作用，對金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用。

生長習性

北京香菜能耐－1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度爲17℃至20℃，喜冷涼氣候，不耐高溫，氣溫超過30℃時便停止生長。

功效作用

1.提高視力：香菜含有多種維生素，能清除內熱，對提高視力、減少眼疾具有一定的作用。

2.去腥增味：香菜含有許多揮發油，有特殊的香氣，這些香味對去除腥羶有很好的作用。

3.促進代謝：香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，起到促使機體發汗的作用。

4.腸胃，改善胃酸：香菜味辛，且有特殊香味，能促進胃腸蠕動、增加食慾、開胃醒脾，適用於胃涼、胃酸、消化不良等症。

營養成分

北京香菜富含多種營養成分，如維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、葉酸等。此外，北京香菜還含有鈣、鐵、膳食纖維等多種礦物質和微量元素。這些營養成分對人體有多種好處，如促進消化、降低膽固醇、提高免疫力等。

病蟲防治

北京香菜常見的病害主要有根腐病、猝倒病、葉斑病、軟腐病、菌核病等。這些病害主要由真菌或細菌感染引起，會導致葉子枯黃、植株萎縮、甚至死亡。此外，北京香菜還容易受到蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等害蟲的侵害。這些害蟲會吸取香菜的汁液，導致植株營養不良，生長緩慢，甚至死亡。爲了預防這些病害蟲，可以採取一些農業措施，如選用抗病品種、加強田間管理、定期噴灑殺蟲劑等。