花椰菜和西蘭花的區別,是同一種蔬菜嗎
來源:朵朵花卉網 閱讀:1.4W 次
花椰菜和西蘭花都是甘藍的變種,但二者不是同一種蔬菜。從外表來看,雖然它們的造型都一樣,但顏色略有不同,前者爲白色,後者爲綠色。而且它們的營養成分也不一樣,後者的蛋白質以及維生素A的含量高一些。而且由於味道的差異,做法也是不一樣的。
一、品種不同花椰菜和西蘭花都產自地中海地區。但前者是十字花目十字花科蕓薹屬甘藍種的植物,是甘藍的變種之一,西蘭花雖然也是甘藍的變種,但二者並不是同一個品種,它們是兩種蔬菜。
二、顏色不同花椰菜和西蘭花食用的部分就是它們的花序,是短縮的花莖組成的花球,它們的整體形態雖然一樣,但顏色卻有所差別。前者多爲白色,後者則是綠色的。而且葉子的顏色也不太一樣,前者爲灰綠,後者顏色更深一些。
三、養分不同花椰菜和西蘭花都富含多種營養物質,比如膳食纖維、維生素、脂肪以及碳水化合物等。不過後者的營養更高一些,其蛋白質含量是前者的三倍,維生素A和胡蘿蔔素也十分豐富,是更健康的食物。
四、味道不同雖然二者看起來差不多,但味道還是不一樣的。花椰菜的味道更濃重一些,西蘭花則清淡很多。也正因爲如此,二者的烹炒做法也有所差別。後者適合涼拌和輕炒,如果炒的時間太長,口感會受到影響。
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