葡萄酒的做法

在家中自制葡萄酒的做法十分簡單，先挑選大而飽滿的應季葡萄，隨後將其浸泡在鹽水中消毒，洗淨後晾乾水分捏碎，和冰糖混合攪拌放入玻璃瓶中密封。密封時要留有剩餘空間並留口通風，一週後發酵成功，再用紗布過濾保存即可飲用。

做葡萄酒挑選合適的葡萄是必須的，不能選擇乾癟、爛掉的葡萄做爲原材料，會影響葡萄酒的口感。通常是選擇剛剛上市的應季葡萄，葡萄的顆粒要大而飽滿，顏色是紫紅色最好。

葡萄在發酵釀酒之前，還要對其進行浸泡，將殘留在葡萄上面的有害物質和農藥進行去除。可以將選好的葡萄浸泡在淡鹽水中，兩個小時後將其取出，再用清水進行清洗，隨後擺放到陽光下將水分曬乾。

在釀製葡萄酒時，除了需要準備葡萄以外，還要準備適合的容器進行發酵，一般是選擇透明的廣口玻璃瓶，可以很好的觀察其發酵情況。除此以外，還要準備適量的冰糖或者砂糖，作爲輔材料進行釀製。

晾乾的葡萄需要捏碎裝進瓶子，可以帶上手套，對葡萄進行擠壓捏碎，將其果肉從果皮中擠出，隨後將捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中。再加入適量的冰糖，按照6:1的比例放置，將其混合攪拌均勻。

將葡萄和冰糖裝到玻璃瓶的2/3位置，隨後將蓋子蓋上，不要蓋的太緊，使其有一定的空間進行空氣流通。在一週左右，瓶裏的葡萄就會慢慢變成紅色，開始散發葡萄酒的清香，此時就發酵成功了。

發酵成功的葡萄酒，需要對其進行過濾保存。準備好紗布，將其進行消毒殺菌，隨後晾乾後鋪在瓶口。將瓶裏發酵的葡萄酒的汁液，過濾後倒進另外的乾淨玻璃瓶中，隨後密封保存即可。要注意一般保存期限只有2年，要及時飲用避免過期變質。