清蒸螃蟹怎麼做

1、將螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。

2、蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥。

3、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。

蒸螃蟹怎麼調蘸料

1、先將姜去皮，接着用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可。

清蒸螃蟹注意事項

1、用繩子綁住螃蟹的腳，防止其亂動流黃出來。

2、蒸的時候要肚子朝上，背心朝下。

3、蒸的時間不能太短，爲求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲。

4、一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟。

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