江蘇或山東產出的白果品質最佳，白果是一種藥材，也是銀杏樹的果實，在我國山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地均有大規模種植銀杏樹，且白果通常在9-10月份上市，白果成熟後爲黃色，屬於一種保健滋補的藥材，它含有粗蛋白、還原糖、核蛋白等多種營養元素，適量食用具有保護血管、平咳止喘的作用。
