若是人蔘果的成熟度高，且進行了催熟處理，這樣雖然是白色的，但放3-7天就會變爲黃色的。
若是人蔘果成熟度低，且沒有經過催熟處理，存放在陰涼的環境下，這樣可能需要一個月左右纔可變黃。
變黃的人蔘果才說明已經完全成熟了，口感更佳，營養價值更高。
催熟時可將其和成熟的水果密封在一起，例如放香蕉、蘋果等。
