北方地區葡萄防寒的時間是在土壤封凍前的15天進行，此時要進行埋土處理。注意埋土不能 太早，否則土溫高，溼度大，容易導致芽眼黴爛。當然，也不能太晚，否則土壤凍結，起到不防寒作用。要將修剪後的枝蔓捆綁起來，之後用土壓實，溫度越低，覆土就要越厚。
