榛子是秋季的水果,通常是在每年的9月到10月之間會成熟,也是此時會陸續上市,有的會晚些,經過處理再上市。它的成熟期和品種,種類以及氣候條件有關。採收的時間建議分批採收。同一株數是外圍以及頂部的果實先成熟,下部和內膛的成熟相對要晚些。