甘蔗是秋冬季節的水果，通常在10月份開始成熟，也是此時陸續上市。不過它的皮比較厚，耐運輸，耐貯藏，可一直吃到來年的春季初。它產區主要是集中在熱帶和溫帶地區，品種多樣，常見紫色的，綠色的，紅色的以及褐色的等，含糖量較高，是制蔗糖的原料。
