桂花樹是屬於常綠喬木和灌木,它具有明顯的主幹,並且在主幹上生長出大量的分枝,因此桂花樹是屬於木本植物。桂花樹的生長高度通常在3到5米之間,但最高高度可達18米,它的樹皮顏色爲灰褐色,而枝條顏色爲黃褐色,上面沒有毛。而它的葉片爲革質狀,並且表面也十分光滑,顏色爲亮暗綠色。