白扣的作用用途

使用部分：爲姜科植物白豆蔻的乾燥果實。
性味：味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皁甙、色素和澱粉等。揮發油的主要成分爲d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦爲“咖喱粉”原料之一。
其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。