小麥的功效與作用：虛脫汗出者忌食

小麥淘洗時輕浮癟瘦者稱浮小麥，有止汗斂液、除虛熱、安神定志之作用功效。麥麩也是除煩止渴、利水之良藥。然而小麥有些什麼功效呢？小麥的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵，還含有維生素Ｂ、澱粉酶、油酸、亞油酸等。

性味：性涼，味甘。

歸經：入心、脾、腎三經。

功效：養心，益腎，和血，健脾。

1、小麥治口腔潰瘍：小麥粉燒灰與冰片以2：1比例混合研細，吹在潰瘍面局部，日2～3次。

2、小麥治自汗盜汗：浮小麥50克，五味子10克，水煎服。或浮小麥30克，大棗30克，龍眼肉10克，水煎，連渣服。

3、小麥治淋證：小麥50克，加水煮沸，放入通草10克，再以文火煎成濃汁，去渣取汁，早晚分服，對小便淋瀝不暢有效。

4、小麥治腹瀉：小麥粉、糯米（研粉）各適量，炒黃，幹大棗3～5枚（去核研碎），三者混合，每次15～30克，開水調服，日2～3次。

5、小麥治髒燥（癔病）：小麥30克，大棗30克，甘草10克，日1劑，水煎服。

6、小麥治體虛眩暈：取浮小麥30克，黑豆30克，日1劑，水煎服。

7、小麥治消渴：小麥30～60克，加水煎煮成稀粥，分2～3次服食，可緩解煩熱、口渴症狀。

8、小麥治失眠：小麥50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服。

9、小麥治浮腫：麥麩30克（炒黃），紅糖20克，拌勻成麩糖粉備用。用大棗15克煎水300毫升，沖服麩糖粉，日2劑。

適用人羣：適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。

食用禁忌：無汗而煩躁或虛脫汗出者忌用。

小麥的營養價值：

小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約佔75％，蛋白質約佔10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

小麥的選購：小麥粉正常的色澤爲白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉爲灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量入口品嚐應無牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

小麥的存儲：小麥粉應在乾燥通風處保存，並儘快食用。

小麥的食用方法：

1、小麥可煎湯，煮粥，或製成麪食常服；也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。

2、存放時間適當長些的麪粉比新磨的麪粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麪粉與大米搭配着吃最好。

3、對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。