刺梨的功效與作用：脾胃虛寒者少吃刺梨乾

刺梨爲薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍。果然而刺梨有些什麼功效呢？刺梨的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：含豐富的維生素B、C，胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸等成分。

性味：味甘而酸澀，性涼。

歸經：入脾、腎、胃三經。

功效：健胃，消食。治食積飽脹。

①《貴州民間方藥集》："健胃，消食積飽脹，並滋補強壯。"

②《四川中藥志》："解暑，消食。"

增強機體對傳染的抵抗力：刺梨汁不僅顯著影響動物的非特異性免疫功能，如促進正常脾細胞增殖，增強腹腔內巨噬細胞吞噬功能；對特異性免疫功能也有明顯作用，如增加B淋巴細胞數目，增強B淋巴細胞分泌抗體的功能，增加外周血T淋巴細胞，增強脾自然殺傷細胞活性等。

防癌抗癌：據刺梨專家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。

治療壞血病：攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。

排鉛作用：食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利於人體健康。

抗衰老：刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質（LPO），有明顯的抗衰老作用。

治療腳氣病：維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變。

治療口腔炎症：維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患脣炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20爲0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁後，可治療口炎症。

促進人體正常發育及治療夜盲症：胡蘿蔔素是維生素A的前身並具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長髮育不良，導致夜盲症。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏症。

健脾助消化解疼痛：據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，並具有阿托品的解痛作用。

降三高：SOD進入備註中將沉積的自由基清除，使沉澱的脂蛋白重新變成遊離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊癒。SOD對心腦血管病症，預防老年性癡呆有效。

食用注意：

1、一般人羣是可以經常吃的，不過經常吃不代表可以天天吃，任何東西過量食用總歸是不妥的，所以，我們吃的時候要注意把握量。

2、幹刺梨性涼，而且有健胃消食的作用，天天吃可能會鬧肚子，如果患有慢性腸炎、脾胃虛寒的病人最好少吃刺梨乾。

藥用複方：

1、暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤，刺梨100克榨汁隨時飲用。

2、飲食積滯、少食腹瀉，刺梨200克，蕺菜30克，水煎服，每日3次。

3、咽喉腫痛，醋漬刺梨2個，搗爛，榨取汁慢慢嚥服。

4、脾胃虛弱，刺梨150克，去刺榨汁，粳米100克煮成粥，兩者拌勻早晚溫服。

5、醉酒，醋漬刺梨2個，慢慢嚼服。

6、顏面黑斑，刺梨1000克，加水1500毫升，文火煎煮1小時，加蜂蜜500毫升，濃縮成膏，每次20毫升溫水送服，每日3次。

7、高血脂，刺梨、蘿蔔各100克，水煎代茶飲。

食用方法：

1、【鮮食】颳去刺挖去種子，即可食，放冰箱內，可保存1～2個月，用食品塑料袋（1～2斤）裝，可放冰箱保鮮。

2、【糖漬】去除刺，放瓷罐內壓緊（避用金屬，免破壞VC），以裝3～5好，拌勻起初幾天由於空氣放出和部分白糖發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由於高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質。由於高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時自上而下，每次2～4匙，衝一杯水，連同刺梨一起食用（渣可吐出）濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月～1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自制。（工業上可以刺梨製成發酵酒）。

浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。

乾製：曬乾和陰乾，用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。

冷藏：用塑料袋裝好，放冷藏箱內0℃～5℃，60天好果率78｛bf｝，VC保存率75｛bf｝以上，或放冷庫內。

3、【刺梨冰粥】刺梨300克，粳米100克，冰糖30克。　

做法：將刺梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁；把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥；把粥放入冰箱內冷凍即可。養生食療功效：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

4、【玉米刺梨粥】玉米（鮮）30克，粳米60克，刺梨15克。

做法：將玉米洗淨，刺梨去皮，洗淨，切片，粳米洗淨；把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可，隨量食用。養生食療功效：補中健脾、開胃消食；冠心病、高血壓病、高脂血症屬脾虛者，症見食慾不振、飲食減少、胸悶心悸、肢體麻木、小便不利或下肢浮腫；胃熱泛酸者不宜食用本品。

挑選指導：

1、看外觀：陽光曬制的成品刺梨外觀應爲黃色，褐色，表面破損小，外殼堅硬。反之次品顏色污濁，發暗，雜質多，色差過大。

2、觀湯色：好茶用開水沖泡，湯色應爲黃褐色，紅茶色，且清澈透亮。反之顏色渾濁爲次品。

3、品茶味：好刺梨茶用開水沖泡有獨特的清香酸甜味，用溫開水沖泡則突出酸味（溫開水能減少維生素C的流失，故保留更多酸味）。次果泡茶則有怪味，薰硫過的刺梨茶則有澀，苦感。

4、聞味道：散果抓一把捂一會，然後放在鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麼就可以肯定被硫磺燻蒸過。對於已經包裝密封過的刺梨，第一次打開包裝時即刻聞應有刺梨特有的清香撲鼻。反之有怪味或刺鼻味爲次品或薰硫果。

保存方法：

1、低溫冷藏能保證食物不容易壞，因此要想保存刺梨，放在冰箱裏是個不錯的選擇。把新鮮的刺梨果放在冰箱中保存，可以把冷藏的溫度調到5～10℃左右，這樣的溫度環境下，刺梨果可以更好地保存，又不至於流失營養。切記不要放進冰箱的冷凍櫃中，因爲速凍會使刺梨果中的維生素C流失，還會使其果肉細胞破裂，影響口感和營養價值。

2、把刺梨用保鮮膜密封裝好，或者放在密封的容器中，也是可以稍微存放幾天的，但是要儘快食用，才能保證刺梨營養不流失，同時也不影響口感。