海帶怎麼做好吃

海帶，屬海藻類植物，一種營養價值很高的蔬菜，海帶含有豐富的碘等礦物質元素，含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。下面我們一起學習一下海帶的做法吧！

一、【涼拌海帶絲】

材料：海帶500克香菜100克小米辣適量大蒜適量味精3克香醋1大勺食鹽1克香油5克白糖2克醬油1大勺

製作步驟：

1、把泡過水的海帶改刀成寸段。鍋上火，放入適量的水，海帶絲放入鍋中焯水。把焯好水的海帶撈出過涼控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。將切好的小米辣和蒜末裝在碗裏。

3、鍋上火，放入底油，燒到六成熱，淋在小米粒和蒜末上讓蒜香味和辣椒的香味刺激出來，這樣拌出來的海帶絲口感會更濃郁一些。

4、放海鮮醬油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食鹽1克，香油5克，把汁攪拌均勻。

5、最後把海帶倒入碗中，把切好的香菜，和調好的汁倒入碗中，攪拌均勻，涼拌海帶絲就做好了。

二、【海帶結棒骨湯】

材料：豬大骨頭500克海帶250克姜半塊料酒10克食鹽5克

製作步驟：

1、原料備用，海帶結焯水，沖洗乾淨備用；骨頭入鍋氽去血水，骨頭沖洗乾淨。

2、另起鍋，加入適量的水，放入氽好的骨頭，料酒，生薑。大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉。

3、燉一個小時以上，後加海帶結。繼續小火慢燉，煲煮到所有原料軟爛。調入適量的鹽即可食用。

三、【香滷海帶】

主料：海帶適量五花肉適量

滷料：姜適量蒜適量幹辣椒適量八角適量香葉適量茴香適量丁香適量草果適量陳皮適量桂皮適量花椒適量甘草適量生抽適量老抽適量食鹽適量料酒適量雞精適量冰糖適量黑胡椒適量

製作步驟：

1、準備好所有需材料，五花肉切塊，蒜仁拍碎，薑切片。

2、海帶結打開洗淨，然後將打開的海帶折三折，用牙籤固定好備用。

3、鍋中熱適量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。

4、加入適量開水，依次調入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結，湯汁煮滾後，煮中小火燜煮入味即可。

四、【海帶豆腐蛤蜊湯】

材料：蛤蜊400g海帶結150克 豆腐200g花生油適量鹽適量

製作步驟：

1、蛤蜊買回來，泡在清水中，水裏加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。

2、海帶結，洗淨在清水裏泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘。

3、豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘。蛤蜊洗淨撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。

五、【土豆燒海帶】

材料：土豆適量海帶適量胡蘿蔔適量豬肉適量姜適量蔥適量大蒜適量料酒適量醬油適量

製作步驟：

1、土豆和胡蘿蔔切塊，姜蔥蒜切碎。

2、油燒熱後，將土豆和胡蘿蔔燒至表面金黃撈出備用。

3、將肉末和蔥，蒜，姜入炒鍋炒香。將海帶結入鍋炒制，烹入醬油，料酒。加入熱水，燉煮10分鐘。

4、將土豆塊和胡蘿蔔入鍋燒，加入鹽，白砂糖調味，5分鐘後即可出鍋。

六、【辣炒海帶絲】

材料：海帶適量辣醬適量蔥適量食鹽適量雞精適量芝麻油適量

製作步驟：

1、買回來的海帶反覆清洗，將洗好的海帶入鍋中大火蒸十分鐘左右。

2、蒸好的海帶放至微熱切成細絲，再次洗淨。準備辣椒醬。

3、鍋中油燒熱，入蔥花炒香，入辣椒醬，炒出香味。放入海帶絲，加入適量鹽翻炒。

4、炒至沒有水份，加入雞精調味。關火加入少許芝麻油調味出鍋。

七、【海帶雞蛋餅】

材料：海帶100克雞蛋3個食鹽1茶匙細香蔥2棵花生油1小勺胡椒粉適量

製作步驟：

1、買來的海帶絲沖洗後放鍋內煮2分鐘撈出，海帶切段，長短自定。香蔥切碎。

2、雞蛋打入碗內，放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉。攪拌成雞蛋液。

3、不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平。一面凝固後翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來。兩面煎好後裝盤也可切開。

八、【韓國海帶湯】

材料：幹海帶一把五花肉100克大蒜1頭

做法步驟：

1、幹海帶一把，泡發，揉洗乾淨。

2、五花肉清洗乾淨，剁成肉末，準備大蒜一頭，大蒜切碎，備用。肉於蒜末混合，加入適量香油，生抽，攪拌均勻。

3、鍋裏熱少許油，下混合好的蒜末肉末炒至變色，加水，想做幾碗湯就加幾碗水，放入海帶。

4、大火煮開後轉小火慢煮5分鐘，出鍋前加適量鹽調味，就可以開喝啦！

質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，纔是優質海帶。

海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

因此，最好辦法是幹蒸。即把海帶散開，放在蒸籠裏蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。如用水煮時，可在水中加一點兒鹼面或小蘇打，因爲海帶膠容易被鹼性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。

1、健腦補腦

海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裏還含有一種促進兒童發育的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。

2、延緩衰老

海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。

3、瘦身減肥

海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作爲宵夜或點心，因爲海帶不會長胖

4、清理腸胃

海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便祕的發生。

5、抗輻射

海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。

1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食。

2、精力不足、缺碘人羣、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。

3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。

5、瘢痕體質、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。

1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因爲海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。

4、海帶不能長時間浸泡。雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

5、沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。

結語：通過上文介紹，我們瞭解到海帶的多種做法，也一定要注意它的食用禁忌哦~

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