灰樹花怎麼吃，灰樹花的吃法

灰樹花是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生於慄樹周圍。；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質脆嫩爽口，百吃不厭；其營養具有很好的保健作用和很高的藥用價值。近年來作爲一種高級保健食品。那灰樹花的食用方法有哪些呢？怎麼製作呢？下面一起來看看。

材料:灰樹花3朵 菜心500克 薑末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）紹酒1湯匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml）

做法:

1)灰樹花用溫水泡發後洗淨。菜心洗淨。姜切末。蒜切末。

2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入少許鹽，倒入菜心，焯半分鐘撈出。倒入灰樹花，焯5分鐘後撈出，待冷卻後去掉根部。

3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥蒜末爆香，放入灰樹花煸炒幾下，倒入少許沸水，淋入紹酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘。然後，調入蠔油，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後淋入水澱粉勾芡，倒入菜心翻炒幾下即可。

材料:幹灰樹花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，醬油1茶匙（5ml），油，鹽，糖適量，準備工作：1.灰樹花用水泡發後瀝乾，過濾泡灰樹花的水備用，2.冬瓜去皮去籽洗淨後備用

準備工作：

1.灰樹花用水泡發後瀝乾，過濾泡灰樹花的水備用。

2.冬瓜去皮去籽洗淨後，切成2cm厚的塊。

3.豆苗洗淨。

4.姜洗淨後切片。

製作方法：

1.鍋中入油，加熱至七成熱，放入灰樹花炸10秒後撈出，再放入冬瓜塊炸20秒後撈出。

2.炒鍋入油，放入薑片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰樹花，再倒入過濾後的灰樹花水，沒過菜量的一半即可，然後調入醬油、鹽、糖拌勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收幹，放入豆苗翻炒幾下即可。

小訣竅：

1.冬瓜和灰樹花若經長時間烹製，外表容易變得軟塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一層韌度，燒出來的菜入口軟滑又有韌性，外形也很完整。

2.炸東西時，爲了省油，建議您使用小鍋。

【灰樹花燉排骨】

主料：排骨 (400克)灰樹花 (20克)

廚具:砂鍋、煮鍋

做法：

1. 原料準備好，排骨昨晚已經洗好了；

2. 灰樹花去蒂把去表面的浮土，撕小片入溫水中浸泡回軟，放入適量鹽有助於去除泥土；

3.排骨入開水鍋中焯去血水；

4. 把焯過水的排骨移入沙鍋中，大火燒開；

5. 灰樹花仔細清洗去泥土，薑切片備用；

6. 灰樹花及薑片放入排骨湯中；

7. 繼續煮開，轉最小火煲90分鐘；

8.最後入適量鹽調味即成；

主料:灰樹花 30g 瘦肉150g

輔料:油適量、鹽適量、 紅燒醬油適量、 青椒1個、紅椒1個

做法：

1.灰樹花用水泡發，溫水十幾分鍾就可以泡發了

2. 泡發的灰樹花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛開的花朵兒得的

3.把泡發的灰樹花撕成小片，再度清洗乾淨

4.青紅菜椒切片

5.瘦肉切片，加鹽、黃酒、醬油即澱粉抓拌均勻

6.鍋中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片變色

7.下入灰樹花

8.翻炒均勻後加適量的開水，中火煮3分鐘左右

9.待湯汁基本收幹下入青紅菜椒

10.最後加鹽

11. 翻炒均勻即可出鍋

小貼士:這個菜中關鍵是肉片，炒肉片一定要大火，快速鎖住肉片水分，這樣肉片才嫩，給肉片掛漿也是爲了鎖住水分，讓肉片更嫩。

[灰樹花炒絲瓜]

主料:灰樹花一朵、絲瓜一根

輔料：油適量、鹽適量、高湯調味料少許、雞精適量、水澱粉適量、枸杞少許

做法：

1. 灰樹花泡發後洗淨；

2. 鍋中加水燒開，加點鹽，倒入灰樹花焯水兩三分鐘；

3.晾凉後去掉根部，撕開；

4. 枸杞洗淨浸泡幾分鐘；高湯調味料加小半碗水調勻；

5. 絲瓜切滾刀塊；

6.炒鍋中入油，大火加熱，倒入灰樹花稍炒一會兒；

7.加入絲瓜塊和枸杞炒勻；

8.倒入高湯煮3分鐘；

9.灰樹花炒絲瓜的做法步驟10

10.然後調入適量鹽，雞精，淋水澱粉出鍋。

[灰樹花燒排骨]

主料:灰樹花300g、排骨500g

輔料：生抽適量、料酒適量、冰糖適量、 蔥適量、姜適量、大料適量、雞精適量

做法：

1. 將排骨用清水洗淨，下鍋焯至表面變色，撈出瀝乾水分備用，灰樹花用溫水泡發，洗淨表面泥沙，水備用；

2.焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開；

4.燒開後，轉乘中火燉約5分鐘，放入泡好的灰樹花，再倒入泡灰樹花的水，用中火燉制約10分鐘，或者湯汁收濃即可。

溫馨提示：

1、灰樹花幹品食用前先放生薑數片，用溫水沖泡8-10分鐘，然後用清水沖洗淨，同時撕成碎片（千萬不能用刀切），再根據不同的食用方法進行燒煮。

2、灰樹花有的人吃了感覺稍有苦味,或有股菌菇的味,都是正常的,但在食用時可以用清水煮開了,然後再倒掉煮開的水,再將灰樹花和其它食物一起燒煮,,可以消除苦和菇味。

3、灰樹花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用鹽水浸泡，由於鹽水密度大，可令泥土脫離，再用牙刷清洗一遍，最後多衝洗幾次，基本就乾淨了。

4、一般人都適用，尤其適合兒童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等症患者食用。