十斤老鵝醃製要放多少鹽

      10斤老鵝大概要一斤鹽。將粗鹽均勻塗抹在去毛洗淨瀝乾的鵝身上，反覆揉搓，精準控制鹽量，多則會太鹹，少則醃製不成功，鹽量約在鵝淨重的1/10左右。因此鹽制十斤鵝，需要的鹽需要一斤左右。醃製的鹹鵝煮前需要用清水泡五個小時左右，去除多餘的鹽分，然後蒸或煮1個小時左右方可食用，可以直接做冷食，也可以用來炒菜。

      中醫認爲，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含好脂肪，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來佔了上風。

      鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備 。鵝肉中含有的人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

      鵝作爲一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養污染小，作爲綠色食物，越來越受到人們的喜愛。