豬下貨的做法及配料

       做法配料：豬下貨沖洗乾淨後加入鹽、生抽、老抽、蠔油、生粉、少許白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘。起鍋加入食用油，下入蒜片洋蔥炒香，把醃製好的豬雜倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘。大概燜五分鐘左右從鍋蓋上淋入一小杯料酒，燜到7分鐘打開蓋子把美顏椒、二青條、洋蔥倒入砂鍋，用筷子攪拌幾下蓋上蓋子燜1分鐘即可。

       豬下貨也叫豬下水、豬雜、豬雜碎，一般指豬內臟，或部分其他器官。因各地的風俗及飲食習慣不同，下水的具體所指範圍也有很大不同。

        豬體內有三腔體：顱腔裏叫豬腦，胸腔裏叫上水、主要有心、肺等；腹腔裏叫下水、主要有肝、肚（胃）、腸、腰子（腎）等，有時也通指豬內臟，包括心、肝、肺、胃（豬肚）、腎（豬腰）、大腸、小腸等。