苦瓜 苦瓜百科

苦瓜（Momordica charantia L.）是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草本，苦瓜莖、枝上被柔毛，卷鬚纖細；葉柄細長，背面淡綠色，葉脈呈掌狀；花爲雌雄同株；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色；種子長圓形，兩面有刻紋。《本草綱目》載“苦以味名”，因此得名苦瓜。

苦瓜原產印度尼西亞，宋元時期傳入中國，如今分佈於中國各地。苦瓜性溼耐熱，病蟲害少。苦瓜性喜溫暖不耐寒，耐溼不耐澇，對土壤和空氣的溫度要求比較高，種植以春、秋較佳，生長適宜溫度爲20—30度，光照越充足，越有利於生長，多爲種子繁殖。

地區分佈

苦瓜可能起源於非洲，在亞洲被馴化，在印度、日本和東南亞等地區也有栽培，廣泛栽培於世界上的熱帶、亞熱帶和溫帶地區。

生長習性

苦瓜起源於熱帶，屬於短日照植物，喜光、喜溼、耐熱、但不耐陰、不耐寒、不耐澇，一般在相對溼度達到80~85%的壤土、砂壤土中和較大的空氣溼度條件下生長良好；另外，苦瓜生長需要較高的溫度，種子發芽的適宜溫度爲30~35℃，幼苗期20~25℃爲生長適溫，抽蔓期和開花結果期20~30攝氏度爲適宜溫度，根系生長髮育的最適溫度爲18~25℃。

繁殖方式

自然繁殖

苦瓜的花爲單性，雌雄同株，蟲媒花，一般蜜蜂進行傳粉，但單性結實能力差；此外，在野生環境中，熟透的苦瓜會自上而下地裂開果皮，果皮向後翻，果實內部的紅果瓤就會展現出來，吸引鳥類、蝙蝠等小動物來食用，來幫助苦瓜傳播種子。

人工繁殖

種子繁殖

苦瓜的有性繁殖爲種子繁殖，一般是在加溫的溫室或日光溫室中播種育苗，首先要在30~35℃的環境下進行催芽處理後，再進行播種，在播種前的時候要提前澆水，種子要蓋上土，後要進行苗期管理。

嫁接

苦瓜主要採用嫁接裏的劈接法，一般選擇絲瓜和白籽南瓜作爲砧木，將苦瓜幼苗的子葉作爲接穗來進行嫁接；嫁接最好在晴天的下午進行，陰天則可以全天進行。

扦插

一般選擇生長健壯、無病蟲害的母株上的節段作插條，進行催根處理，採用直插法或斜插法；扦插完之後，要立即澆透水，始終保持土壤溼潤。

栽培技術

選地整地

苦瓜對土地要求不嚴格，各種土壤均可種植。但其根系較發達，側根多，且根羣較廣，耐肥不耐瘠，喜溼忌漬水。因此，應選擇近水源、土層深厚，疏鬆，排水良好的土地爲好。種植前，土地要經犁翻曬白、漚熟、耙碎，使之達到深、鬆、肥、碎、平，爲高產打基礎。

適時播種

苦瓜秋植植期一般爲7-8月，此期氣候適宜，易管理，採收時間長，產量高。苦瓜冬植植期爲11-12月，由於冬季氣溫低，種植時宜採用薄膜覆蓋，實行膜下水肥一體化灌溉技術。既能保肥保水，提高地溫，促進幼苗正常生長髮育，提高產量，又能省工、省本。

合理密植

苦瓜生勢較旺，側枝較多，生育期較長，必須有一個良好的羣體結構，才能奪高產。因此，種植密度（規格）要合理，一般種植的株行距爲：等行距以80×200釐米、寬窄行距以100×（30+170）÷2釐米爲宜，畝植400-500株。

施足基肥

播種種植時，先按種植規格犁開溝，在溝中挖穴，每畝用過磷酸鈣100千克堆漚過的優質土雜肥或牛欄肥1000-500千克菜高濃複合肥7-8千克，硼砂1.5千克施於穴中翻勻，然後把種子點播於穴中，每穴種子不能直接接觸肥料，隨後淋足水分。

搭棚與引蔓

當幼苗長至5-6片真葉時，應及時插竹搭棚。棚架一般搭“∏”字型棚架，讓枝蔓均勻分佈於棚架上。當瓜苗長至50-60釐米時，即可引蔓上棚。一般引主蔓沿支架（繩）直上，側蔓向支架左右方向橫引，引蔓時間以晴天的下午進行爲好。苦瓜分枝性特強，側蔓多，且有些側蔓是不結瓜的。引蔓上棚後，應將主蔓基部距離地面50釐米以下的側蔓及上部不着生雌花的短、弱、過密的、衰老的、有病的枝葉及時摘除，使羣體既能通風透光良好，提高光合作用和光能利用率，又能減少養分消耗，利於開花結瓜。

肥水管理

苦瓜施肥用水應實行水肥一體化管理，且施肥應掌握“苗期輕施，花果期重施”的原則，這樣既可保證蔓葉正常生長髮育，也可滿足其不斷開花結果對養分的需求。在水肥一體化管理上，應根據苗情及天氣變化靈活施用。畝施追肥：5葉前淋施稀糞水或高濃瓜類配方肥水1-2次；開花結瓜前：施15-20千克過磷酸鈣一次，尿素12-18千克、氯化鉀8-10千克，每7-10天施一次，分2-3次施用；開花結瓜後：施尿素20-35千克、氯化鉀15-20千克，每7-10天施一次，分4-6次施用，噴施微量元素葉面肥3-4次。

苦瓜喜溼潤，忌積水，在用水上可根據土壤乾溼情況進行。一般晴天太陽猛烈蒸發量大，水分消失快，需及時灌水，以保證其生理需水的要求，避免受旱萎蔫，影響植株生長髮育和開花結果。若遇暴雨，應及時做好排水工作，以免田間積水而引起爛根發病。

病蟲害防治

病害

猝倒病

危害症狀：猝倒病在幼苗出土不久最易發生。初時幼苗幼莖基部呈水浸狀，而後病部變淡褐色，幼苗近地面處明顯縊縮，子葉尚未凋萎而倒伏。土壤溫度低，溼度大時有利病菌的生長與繁殖，所以一般夜晚涼爽、白天光照不足、苗牀溼度大時發病嚴重。

防治措施：①苗牀消毒：種植前用70%五氯硝基苯與50%福美雙於植溝中進行土壤消毒處理。②藥劑防治：可用72.2%霜黴威鹽酸鹽750倍或用靈·代森或58%甲霜靈·代森錳鋅或75%百菌清600倍或32%甲霜·惡黴靈300倍液噴於幼苗基部。

炭疽病

危害症狀：瓜條、葉片及莖蔓均可發病。瓜條上病斑圓形或不規則形，初時淡黃褐色，後期變紅褐色至淡褐色，稍凹陷。葉片病斑圓形或不規則形，灰褐色至棕褐色，略溼腐。莖蔓上病斑長圓形，褐色、凹陷，有時龜裂。

防治措施：①選用抗病品種，並進行種子消毒。②重病地與非瓜類蔬菜進行輪作。③避免偏施、過施氮肥，增施磷、鉀肥和中微量元素肥，同時適當控制灌水，雨後要排除積水。④及時摘除病葉、病枝和病瓜，並要保持田間通風透光良好。⑤藥劑防治：於發病前用25%咪鮮胺1500倍噴施預防；發病時用10%苯醚甲環唑1500倍或32.5%嘧菌酯·苯醚甲環唑噴施。

褐斑病

危害症狀：主要危害葉片。初時在葉片上產生褐色圓形小斑點，後逐漸擴展爲近圓形或不規則形，黃褐色，周圍常有褪綠暈圈，環境條件適宜時，病斑迅速擴大連接成片，最終整葉乾枯。

防治措施：①選擇地勢較高、排水良好的地塊種植。②及時搭棚、整枝和摘葉，改善田間通風透光條件。③基肥以有機肥爲主，追肥要氮、磷、鉀結合，並噴瓜菜用葉面肥。④適時灌水，雨後及時排除田間積水，注意控制田間溼度。⑤重病地要實行輪作。⑥藥劑防治與炭疽病相同。

白粉病

危害症狀：葉、葉柄和莖均可發病。葉片發病，葉正面、背面初期產生白色小粉點，擴展後爲圓形、近圓形稀疏白色粉斑，隨病情發展粉斑連片，葉面佈滿一薄層白粉。病重時，葉片逐漸變黃，最後乾枯，使整株生長及結瓜受阻，生育期大大縮短。葉柄、莖蔓發病，病部長滿稀疏白粉。

防治措施：①選用抗（耐）病品種。②合理密植，及時搭棚、整蔓和摘葉，增強植株通風透光。③採用配方施肥，增施（噴施）中微量元素肥。④適度灌水，不使土壤過溼。⑤藥劑防治：於發病前用32.5%嘧菌脂苯醚甲環唑或百菌清噴施預防；發病後用10%苯醚甲環唑1500倍液或用80%硫磺幹懸浮劑600倍或25%三唑酮可溼性粉劑1000倍交替噴施。

病毒病

危害症狀：病株葉片上呈現黃綠相間的花葉，植株矮小，尤以頂部幼嫩莖葉症狀明顯。新葉不舒展，葉面皺縮，產生黃綠斑駁（俗稱鴿子藤），後期黃斑變壞死斑。早期發病，瓜苗生長不良，節間短縮，從下部葉片往上黃枯。

防治措施:：①選用抗（耐）病品種。②進行種子消毒。③實行輪作（有條件的最好實行水旱輪作）。④生長期定期葉面噴施瓜菜用葉面肥,促進生長及壯苗抗病。⑤及時防治蚜蟲、薊馬和白粉蝨，防止傳染。⑥發現病株及時撥除、燒燬，並噴施好普700倍預防。⑦藥劑防治：發病初期及時進行藥劑防治，可用2%寧南黴素300倍或馬啉胍·乙酸銅1500-2000液噴施。

蟲害

瓜蚜、薊馬和白粉蝨

危害症狀：成蟲和若蟲均棲息在嫩莖、嫩梢或葉背吸取液汁，受害葉片褪色、變黃、捲縮，植株生長受到抑制，並傳播病毒病。

防治方法：用噻蟲嗪或阿維吡蟲啉或阿維啶蟲咪1000倍噴殺。

瓜實蠅

危害症狀：瓜實蠅俗稱蜂仔，成蟲以產卵管刺入幼瓜表皮內產卵，幼蟲孵化後即鑽進瓜內取食，受害瓜先局部變黃，而後全瓜腐爛變臭，大量落瓜；即使瓜無腐爛，刺傷處凝結着流膠，畸形下陷，果皮硬實，瓜味苦澀，品質下降。該蟲在我國已成爲瓜果的重要蟲害。

防治方法：①食物誘殺。在瓜果開花、剛開始長小瓜的時候，每畝用盛唐瓜實蠅害蟲食物誘劑“針蜂一號”誘捕器12-15個，且外圍密度大，內堂密度小進行誘殺或用紅糖、醋、香蕉皮、萬靈粉，按2:1:10:1的配比做毒餌誘殺。②用性誘劑1支+安保2包+紅糖2兩衝30水噴殺。③藥劑防治：用4.5%氯氰菊酯1000倍液噴殺。因成蟲出現期長，需3-5天噴一次，連續2-3次。

斜紋夜蛾

防治方法：用20%氯蟲苯甲酰胺3000倍或5%甲維鹽1500倍噴殺。

根結線蟲

危害症狀：俗稱“根瘤菌”。線蟲爲害根系後形成瘤或根腫，影響吸收肥水，植株生長黃弱。

防治方法：種植時每畝用1%阿維菌素顆粒劑2千克施於植溝中。植株根系被害時用阿維菌素+促根劑灌根。

主要價值

食用價值

中國主要取食苦瓜的嫩果，印度和東南亞國家主要食用苦瓜的嫩稍和葉，印度尼西亞和菲律賓還取苦瓜的花來食用，其肉質柔脆、味甘略苦，是一種具有特殊風味的蔬菜，食用方式也多種多樣，主要用於炒、涼拌和做湯等，主要有苦瓜炒肉絲、乾煸苦瓜、釀苦瓜、涼拌苦瓜、乾煸苦瓜及醬燒苦瓜等。

營養價值

苦瓜具有重要的營養價值，其含有大量的蛋白質、糖類、膳食纖維、微量元素和胡蘿蔔素等各種生物活性成分；苦瓜的食用方法很多，已經成爲夏季餐桌上必不可少的菜餚，其食用部位主要是嫩瓜，營養價值很高，每100克瓜中含蛋白質0.7~1克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6~3.5克、鈣18~22毫克、磷19~32毫克、維生素A18~22毫克、維生素C56~120毫克等，營養價值普遍高於其他蔬菜。

藥用價值

苦瓜苦、性寒，無毒；在藥用方面上，苦瓜具有祛熱解暑、解疲勞、清心明目的作用；苦瓜的果實具有清暑滌熱、明目、解毒的作用，主要用於治療中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒和惡瘡等症狀；根可以用來治療痢疾腹痛、大便下血和風火牙痛等症狀；莖可以治療痢疾、瘡毒和牙痛；葉和花可以治療胃痛和痢疾。