壺瓶棗

主要用於做蜜棗，也可鮮食或制幹。該品種樹勢強健，樹體高大。果重25g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質脆，汁中多，味甜，鮮棗可溶性固形物含量37%，制幹率35%，含糖71%。果皮稍具苦辣味。入口清香，微微甘甜。

地區分佈

壺瓶棗分佈於海拔800米以上沿南同蒲路南側太谷南山的北麓，尤其是陽邑鄉的里美莊、東里、白燕的棗樹結果味道最爲上乘。主產山西太谷、清徐和太原等地。

生長習性

適宜氣候帶：溫帶。生長習性高產；抗病。喜光，喜溫，耐旱，早期速生。多年生，5月下旬始花，7月上旬果實成熟。

繁殖方法

繁殖方式無性繁殖（嫁接）。

栽培方法

1.1加強土壤管理

加強土壤管理的目的在於改善土壤的理化性質,創造適宜棗樹根系生長的環境條件,促進根系健壯生長,較好的做法是深翻改土。冬季應在棗樹1.5米的樹穴內培土,以增加抗旱保肥能力。土壤解凍後在棗樹周圍2米範圍內進行深翻,改變土壤通氣狀況,掌握“春翻易淺,秋翻易深”的原則。貧瘠土壤,可採取深翻撩壕壓肥客土的作法,加深耕作層。改土埋撩壕寬100釐米,每公頃壓有機肥37500公斤,以充分發揮肥水在棗樹增產中的基肥效能。

1.2科學施肥灌水

秋末封凍前施足基肥,春季發芽前施足追肥。第1次在2月至3月初,每株棗樹施尿素1.0kg,或硫銨2.0kg,或者碳酸銨3.0kg,人類尿25.0kg,兌水澆施;第2次在開花前即4月下旬至5月中旬,每株追施尿素0.5kg、硫銨1kg、磷肥2.5kg;第3次在座果期即6月至7月施尿素1.0kg/株,碳酸銨或磷肥各施1.5kg/株,過磷酸鈣2.0kg/株,鉀肥0.5kg/株,草木灰5.0kg/株。採用放射溝施入,還可用0.2%尿素,0.4%磷酸二氫鉀溶液作根外追肥,連續噴2～3次。有灌溉條件的地方,可分別在花前期、座果期、果實膨大期每隔15d灌水1次,連續3～5次。最後灌足冬水。

1.3加強樹體管理

棗樹若放任生長,樹冠多呈亂頭形,枝條紊亂,主側枝偏多,通風透光不良,內膛座果稀少,結果部位只集中於樹冠外圍,產量很低,因此,要加強棗樹樹體的綜合管理,以提高果實產量。整形修剪是棗樹科學栽培管理中一項技術性較強的措施,它能改善光照條件,使樹冠形成豐產形的結構。結果樹修剪要注意:拉紅條,留灰條,取黑條。修剪重點是乾枝,病蟲枝,重疊枝,纖弱的下垂枝。控制徒長枝,更新衰老枝。要因樹定枝,因枝修剪,科學安排,合理整形,逐步改善光照條件。夏剪採用摘心、疏枝、除萌櫱,調整枝位,做到早打尖,多打尖,調節營養分配。棗樹修剪一般在春秋兩季進行。前3年要掌握以重剪爲主,促控結合,多縮枝,使其儘快形成結果樹冠,在結果的同時積極培養豐產樹形。根據不同品種特點,結合修剪使之形成各種豐產樹形結構。豐產樹形結構有下列類型:（1）低矮單軸形:樹高1.0～1.5m,由棗頭單軸延伸生長而成。樹幹上下均勻着生10～15個2次枝,螺旋狀排列。每個2次枝留5～7節,樹冠呈長形紡錐形,此樹形適合於密植豐產栽培。（2）圓柱形:幹高50cm左右,樹高1.5～2.0m,在中心領導幹上直接配置6～7個結果枝組,螺旋狀均勻排列,每個結果枝組留5～10個2次枝,樹冠直徑1.5～2.0m,呈圓柱形,適合於密植豐產栽培。（3）主幹疏層形:幹高70cm,具有明顯的主幹,主枝稀疏,分層排列,全樹共6～7個主枝,上下層主枝錯開排列,每層主枝置配側枝2～3個,該樹形爲棗樹的主要豐產樹形。（4）自然開心形:幹高70cm,樹高3m左右,無中心領導幹,由樹幹頂端着生3個向外側方斜伸的主枝。每主枝配着生4～5個側枝,每側枝爲1個結果枝組。一般留2次枝8～10個。樹冠內空間大,有利於通風透光,適合於晉棗等樹形直立不易開張的品種豐產栽培。

1.4加強花期管理,保花保果

棗樹開花多、花期長,養分消耗量大,座果率低,且在生長期間落花落果現象嚴重。一般棗樹座果率僅佔全部花量的2%～3%左右,這也是限制棗樹產量的主要原因。因此要想獲得高產,關鍵在於保花保果,提高座果率。可採取以下技術措施。

1.4.1花前追肥在4月末5月初追肥尿素1.2kg/株。缺磷鉀的棗園,可加施過磷酸鈣2.0kg/株,氯化鉀1.0kg/株,草木灰5.0kg/株。初花期和結果期可在樹冠上部噴施0.3%全氮和4g/L全磷酸二氫鉀進行根外追肥;盛花期噴10mg/L赤黴素和2g/L硫酸鋅溶液。每隔10d噴霧一次20mg/L赤黴素和2～3g/L硼的混合液,連續兩次花前追肥,可顯著提高座果率,增產10%～20%。

1.4.2疏剪密集枝春季發芽時進行第1次修剪,盛花期和末花期進行1次夏剪,抹除樹幹及內膛骨幹枝上抽發的無用嫩芽及其它消耗樹體營養的枝條。

1.4.3棗樹開甲（環割）棗樹開甲可以起到調節樹體營養的作用。對生長旺盛的棗樹,通過開甲,切斷韌皮部,使葉片製造的營養物質集中供應開花座果所需的營養。對樹齡在12～15年的盛果樹,開花盛期,在主幹離地面15cm處進行環割,寬度爲4～6cm,深達木質部,但不傷木質部,剝後用塑料薄膜包紮傷口即可。棗樹主幹環割是棗樹增產的一項主要技術措施,它可使座果率提高30%,增產30%。

1.4.4棗頭摘心當年新生棗頭長到25～30cm時,進行棗頭摘心,可控制發育枝的生長,增加2次枝生長,促進座果。摘心程度可依棗頭生長強弱及其所處空間大小而定。一般是弱枝輕摘心,強旺枝重摘心,留5～7個棗拐。棗樹枝條猛發階段,將當年生長的5～7cm稠密處枝條的心掐破,可培養理想的樹冠。

1.4.5花期噴水因棗樹花期正處高溫乾旱天氣,因而易出現棗花柱頭凋萎脫落現象。此時對樹冠噴水,加大空氣溼度,有利於棗花受粉。噴水宜在高溫來臨之前進行,每株噴3～4kg,可結合噴肥、摘心等手段進行,對提高座果率很有效。

病蟲害防治

1、棗樹的病蟲種類很多。太谷小白鄉棗區常因病蟲危害,造成嚴重損失。因此,病蟲防治是棗樹栽培管理的重要工作,也是提高產量,保證質量的重要措施之一。

棗尺蠖又名棗步曲。是雜食性害蟲。幼蟲食害嫩芽,展葉後蠶食葉片,嚴重時全樹的葉片全被吃光。

棗粘蟲又名棗實蛾。以幼蟲爲害棗葉及果實,在我市各棗區均有不同程度的危害。幼蟲先啃食新芽、嫩葉,後吐絲綴合葉片成餃子狀,藏在其中爲害。

2、病害及防治

棗瘋病發病後,棗樹正常生理紊亂,內原激素平衡失調、葉片黃化、小枝叢生,冬季不枯不落,雌雄蕊有時變成小枝或小葉,果實畸形。根部發病,根櫱也呈叢狀。防治方法:1）加強檢疫、控制病苗外運。2）及早剷除病株,防止蔓延。3）對輕病樹落葉前剪去瘋枝,萌芽前進行環割,加強水肥管理,增強樹勢。用四環素,注射或灌根。4）對輕病樹根注吲哚乙酸或吲哚丁酸,使內源激素保持生理平衡,通過生理途徑防病。

棗鏽病棗鏽病只危害葉片,發病初期,葉背散生淡綠色的小斑點,逐漸變成淡灰褐色。最後出現不規則形黃褐色的突起病斑-夏孢子堆,以葉片中脈兩側和葉尖、葉基發生較多,密集在葉脈兩側的病斑有時呈條狀分佈。夏孢子借風傳播、浸染,一般7月左右遇陰雨天多的高溫時節發病較多。防治方法:1）重病區在7月中旬及8月中旬各噴1次1∶2∶200倍量式波爾多液,輕病區8月中旬只噴1次。2）發病期噴粉鏽寧1000倍液。3）發病初期連陰多雨時,可趁陰天搶噴大富丹1000倍液。經過我們幾年的推廣試驗和定株觀察,在棗樹盛果期,加強病蟲害防治和管理,能顯著提高棗果的產量和品質,經濟效益更加顯著。

營養價值

壺瓶棗營養豐富，是滋補佳品，中醫認爲有補中益氣，養血安神，生津液，潤心肺，補五臟，治虛損及解毒等功效，當地有每日三顆壺瓶棗，身體強健不服老的說法。