猴頭菇 - 朵朵花卉網

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus(Bull.)Pers.）是齒菌科、猴頭菇屬真菌。子實體中等、較大或大型，直徑3.5-10（30）釐米，肉質，外形呈頭狀或倒卵狀，似猴子的頭，故名“猴頭”。基部着生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺。菌刺長1-5釐米，針形，粗1-2毫米。

地區分佈

1、國際分佈:猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種，野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低溼，猴頭菇的產地分佈是非常廣的，世界許多國家都有出產亞熱帶到亞寒帶都有分佈，其喜歡在8-20°。

2、國內分佈:猴頭菇在我國基本上每個省都有分佈，東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省自治區)都有出產，其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區尤多。

生長習性

猴頭菇喜歡在溫暖的地方生長。一般來說,種植時儘量選擇光線充足的地方,以確保能獲得足夠的光線,促進猴頭菇的生長。猴頭菇最適合生長的溫度約爲10℃至20℃。

繁殖方法

猴頭菇的繁殖方式可分爲無性繁殖和有性繁殖兩種。

有性生殖需經過擔孢子,菌絲體、子實體和擔孢子幾個連續發育階段,在自然條件下需相當長的時間,子實體在人工培養條件下有性生殖需4-12個月完成。無性繁殖是從菌絲體直接到子實體,一般只需30天左右。

栽培方法

1、大棚建造選擇一個地勢平坦、環境清潔以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小視栽培規模而定。由於猴頭菇時喜溫菌類，所以大棚要有良好的保溫措施，建議施用雙層空心牆，好要做好通風措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫。

2、種植時間種植猴頭菇，最好在9月末接種，等到11月末的時候，就會出1到2批的菇，到明年春天還會生長出來一批。另外，猴頭菇在發菌的時候，比較喜歡中溫，溫度低，就會使它變得比較硬，溫度在11度到34度的時候，菌絲纔會正常生長，如果溫度一直在26度到29的時候，是最有利猴頭菇生長。

3、栽培原料栽培原料選擇是種植猴頭菇的重要點，下面提供兩個原料供大家參考①棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％；②棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。將它們混合攪拌後，澆水攪拌均勻即可，要求含水量在65%左右，不宜過多或過少。

4、母體培養①先把袋溫在27度以下接種。②菌種要先進行處理一下，表面已經老化的菌絲，還有瘤狀子實體都要除掉。③在晴天的早晚進行接種。一般經過21到26天養成菌絲體。

5、出菇管理當猴頭菇的菌絲生理成熟之後就應該及時的開口並移入出菇棚，開口的方法可以採用小刀在菌袋的上部、中下部反向各輕劃2cm的小口，放入栽培室的栽培架上。在出菇期必須經常噴霧狀水。栽培棚室內空氣相對溼度控制在80%-85%，若空氣相對溼度超過90%，菇體體內蒸騰速度減緩或幾乎停止，影響菌絲體內物質向菇體傳送，導致生長遲緩。

6、採摘加工在菌刺生長到1.0-1.5cm時且沒有孢子彈射的情況下即可判斷爲成熟，子實體在成熟之後要及時採摘。採摘後的子實體，先剪去菌柄，放在竹簾上曬乾，有條件的可以再烤房內烘乾。