蕨菜致癌是真的嗎？長時間吃它會健康產生不良影響

  春天是採摘蕨類植物的好時機，尤其是那些住在農村的人，他們中的很多人都會帶籃子去摘野菜。但是隨着人們健康意識的增強，對食物安全的重視，有傳言說吃蕨類植物會導致癌症。

  蕨菜致癌是真的嗎?

  蕨類植物確實具有一定的致癌性，早在1960年代，一些專業人士就發現了蕨類植物的這一特性。後來證實蕨類植物含有一種有害人類健康的物質。蕨類植物中的這種物質經水解轉化成另一種物質，經過一系列的細胞反應，最終會引起細胞突變。

  雖然沒有絕對的安全劑量，但蕨類植物和其他致癌物一樣，與劑量有關，問題的概率隨劑量的增加而增加。而且，這個問題不僅與不良物質有關，而且還與遺傳、自己的生活習慣和其他因素有關，並不意味着食用蕨類植物會帶來很壞的結果。

  蕨類植物的作用是什麼呢?

  蕨類植物有益於尿液，其膳食纖維能刺激腸蠕動，具有降低呼吸和排便的作用，還能清腸解毒，對習慣性便祕有良好的治療作用。

  蕨類植物爲寒、甜、微苦。脾經入藥具有清熱解毒作用。黃藻全株可作爲藥物，其根藥最強，可食芽也具有一定的清熱作用，常用於發熱治療。蕨類植物的根系被磨成粉末，與油混合，塗抹在皮炎部位，能清熱解毒。

  由於蕨類植物含有一些糖苷和生物量，這些物質既能清熱解毒，又能減輕炎症和殺菌，通常人們可以吃它來預防溼疹、高燒和腸風腹瀉等疾病。

  蕨類植物含有大量的纖維素，其中粗纖維不能被人體消化吸收，膳食纖維在進食後能吸收胃和腸中的水分，同時也會吸收一定量的脂肪，減少高能量食物的攝入，還能減少脂肪的吸收，起到減肥的作用。

  蕨類植物含有維生素、蛋白質、粗纖維、鉀、鈣等營養元素，少吃有益健康，如膳食纖維能促進腸道蠕動，促進排便，還有助於減肥;蕨類植物中的某些成分也能在一定程度上擴張血管，有助於降低血壓。一年只吃幾次是可以的，但如果你長時間吃它，會對你的健康產生不良影響。