用什麼野菜做餃子餡最好吃

第一當屬——薺菜！理由如下：
1、薺菜的分佈廣
中國的地域廣闊，野菜衆多，但是如薺菜在我國絕大部分地區都有分佈的比較少，所以無論東北還是西北，無論是江南，還是西南地區，導都是可以品嚐的野味美味。

2、薺菜可以吃的春夏秋冬
在我國的很多地方，薺菜是可以一年四季都是可以吃的，以我的家鄉黃河流域爲例春季可以吃，夏季林下可以吃，秋季再次萌發還是可以吃，冬季嘛？秋季挖的焯水後存在冰箱裏依然可以吃的。

3、百歲菜——營養豐富
薺菜是野菜中的珍品，營養豐富，是一種藥食兼用的佳品。例如：每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素PP 0.3毫克，維生素C 0.41毫克，維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。

4、藥用價值比較高
聰藥性上講薺菜屬於甘、涼，具有清熱、利尿、消腫、平肝、止血、明目、消食的作用。常常可以用於治療痢疾、便血、小便不利等等。還具有降三高的作用。