樹底下怎樣看出有松露
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松露一般生長在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、椴樹等樹木下,樹底下有松露的時候,樹木周邊的雜草會全部消失。松露是氣味特殊,質地堅硬,松露生長過程中,需要極高的養分,且對環境有極高的要求,幼時內部爲白色,成熟後會出現大理石紋狀的紋理。
松露的介紹
松露生長在土裏,是一種附着於松樹根下的莖塊菌類,不像一般的菌菇柔軟多汁,反而質地較堅硬,松露偏好鹼性土質,在酸性土壤中生長不良。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球,可以切成薄片加在肉裏一同烤制,或用來烤鵝肝。
松露可以分爲白松露和黑松露,黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈,可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮,現在多采用研磨避免浪費。
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