冰糖和白砂糖的區別

冰糖和白砂糖是兩種常用的調味用食糖，它們雖然用途相似，但區別還是比較大的，二者在原料、製作工藝、色澤、形狀、味道方面都有一定的區別。相對來說，冰糖是白砂糖的升級產物，是用白糖再次溶解，並通過洗淨、重新結晶的步驟製成的，純度更高，因此更甜；而且冰糖含有更多的礦物質和維生素，更健康一些，可以替代白砂糖。

冰糖和白砂糖的區別是什麼

1、原料不同

冰糖的主要原料爲白砂糖或蔗糖，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。

2、製作工藝不同

冰糖是將白砂糖或蔗糖與適量水拌勻後，經過再溶、洗淨、結晶等工序製作而成的；白糖的製作工序則主要是榨汁、烘乾、結晶。

3、色澤不同

冰糖的色澤一般有白色、黃色、灰色，還有添加各種食用色素製成的彩色冰糖；白砂糖的顏色則主要是白色的。

4、形狀不同

冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣；白砂糖則主要是呈細沙粒狀的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖雖然都是甜味，不過也有一些味道方面的細小差別，冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口；白糖是小顆粒的，容易在嘴內化開，食用感覺甜味也很足，但甜後有略澀口感。