秧草又叫做金花菜、三葉菜、南苜蓿、草頭等,是張騫第二次出使西域的時候帶回我國的,在我國已經有2000多年的栽培歷史了。秧草是我國較爲古老的蔬菜之一,是雙子葉植物綱、豆目、豆科、苜蓿屬的植物,是一種多年生的草本植物,在我國分佈頗廣。
營養價值:秧草中含有維生素、氨基酸,食物纖維等營養元素,維他命K的含量較高,是營養價值較高的蔬菜之一。
藥用價值:秧草入藥後有着降血脂、抗凝血、抑制腫瘤等功效,且含糖量很低。