農村的飯豆又叫什麼豆 學名叫飯豆的長什麼樣子圖片

飯豆也叫赤豆、眉豆，分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。飯豆有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大白豆象胡豆大小，小白都象綠豆一般大，但比綠豆長。

飯豆又叫什麼豆

  人們常說的“飯豆”學名即爲赤豆，有些地方也要眉豆、窩米豆,，人們常常用它來煮飯、做湯等，是人們平常生活當中不可或缺的雜糧。

  飯豆有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大白豆象胡豆大小，小白都象綠豆一般大，但比綠豆長。

  赤豆富含澱粉，因此又被人們稱爲“飯豆”。它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱爲“心之谷”。

白色眉豆樣子（圖片）

飯豆長什麼樣子

  飯豆一般爲圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，表面程紫紅色或暗紅棕色。

  它的表面平滑，稍具光澤或無光澤，且質堅硬，不易破碎。將其剖開後種皮薄而脆，氣徽，味微甘，嚼之有豆腥氣。

飯豆發芽的樣子（圖片）

赤豆的做法有哪些

1、煮飯

  食療作用赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。而且，赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。

2、豆沙

  由於赤豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣。所以，飯豆常用來做成豆沙以供各種糕團麪點的陷料。

飯豆的營養與功效價值

  飯豆的好處太多了，它就是人們的金豆子。不但食補，還能強身健體。甚至對人體還有醫療的輔助作用，希望人們常常食用它。

①解毒

  現代研究認爲，紅豆中含有多量對於治療便祕的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視爲具有解毒的效果。

②煮湯飲服治炎症

  赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

③中醫功效

  《本草綱目》說飯豆“治產難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。”

  中醫認爲赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除溼，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。

  不僅可用於跌打損傷，淤血腫痛，且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特別有利於各種特發性水腫病人的食療。