蓮藕是蓮科植物蓮花的莖根，別名光旁、玉筍、玉藕等，品種有籽蓮、應城白蓮，美人紅等。多分佈在福建、浙江、湖南等省份。蓮藕地下深處橫生，有細長如手指粗的分枝，主藕節上分生子藕，子藕分生孫藕，總分藕頭、藕身、後把三樣。
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