桂花收集的時候想要保存住香味，可用冷凍法。將新鮮的桂花用淡鹽水浸泡清洗後，裝入密封的塑料袋中，之後再放入冰箱冷凍，這樣可隨用隨取，會保留住香味。還可曬乾之後密封，將幹桂花放在密封袋裏就行，可保存很長時間。此外，還可將其製作成桂花蜜。
