大白菜從種到收穫一般需要55-60天。在種植大白菜之後，條件適宜的話5-7天就會發芽了，這段時間稱爲發芽期。幼苗生長期間通常是15-20天，若是早熟品種的話，蓮座期大概需15-20天，晚熟品種的話則需要25-28天。白菜結球需要的時間較長，早熟品種需要25-30天，中晚熟的品種則需25-50天。
