地錢

地錢簡介

地錢（Marchantia polymorpha L．）屬於苔蘚植物門（Bryophyta），苔綱（Hepaticae），地錢目（Marchantiales），常作爲葉狀體苔類的代表。地錢多生活於陰溼的土坡、牆隅或水邊的土表或石表，爲世界廣佈種，中國各省均有。植物體呈葉狀，扁平，匍匐生長，背面綠色，有六角形氣室，室中央具一氣孔；氣孔煙突形；氣室內具多數直立的營養絲。腹面有紫色鱗片和假根。雌雄異株，雄託圓盤狀，波狀淺裂，上面生許多小孔，孔腔內生精子器，託柄較短；雌託指狀或片狀深裂，下面生頸卵器，託柄較長；卵細胞受精後發育成孢子體。孢子體分孢蒴、蒴柄和基足三部分。孢蒴球形，內有孢子及彈絲，成熟後，頂端作不規則開裂，孢子借彈絲在不同溼度下的屈伸運動而散佈。孢子在適宜條件下萌發生成原絲體。營養繁殖常以葉狀體背面的胞芽杯產生胞芽。多生於陰溼而富含有機質的基質上。我國北部和西部最常見的爲地錢（M．polymorpha），長江流域常見的有裂托地錢（M．cuneiloba）和風兜地錢（M．diptera）。

在苔蘚植物世界中，地錢（Marchantia polymorpha L.）是分佈最爲廣泛的物種之一。沒有真正的根，它的假根沒有吸收水分和無機鹽的功能，只起到固定作用；莖弱小，沒有疏導組織；葉片綠色，小而薄，除進行光合作用外，還可以吸收水分和無機鹽。孢蒴球形，內有孢子及彈絲，成熟後，頂端作不規則開裂，孢子借彈絲在不同溼度下的屈伸運動而散佈。孢子在適宜條件下萌發生成原絲體。營養繁殖常以葉狀體背面的胞芽杯產生胞芽。多生於陰溼而富含有機質的基質上。

地錢的形態構造

地錢的配子體（即營養體）扁平、綠色、寬帶狀，多回二歧分枝，長5～10cm，寬1～2cm。配子體中部具縱向的深綠色帶，邊緣較薄、呈波狀。配子體的背面具六角形、排列整齊的氣室分隔（爲一層細胞）。每室中央具一氣孔（裸眼觀爲白點），孔口煙囪型，四層細胞環形排列，無閉合能力。氣室內具數條直立的、只有幾個細胞高的營養絲。氣室的表層（即上表皮）、底層（均爲一層細胞厚）和營養絲細胞內都含有橢圓形、顆粒狀葉綠體，使葉狀體呈綠色、光合自養。氣室的分隔不含或微含葉綠體。氣室底層以下是由多層薄壁細胞構成的基本組織，主要起貯藏作用細胞內含有澱粉或油滴。下表皮亦爲一層細胞，與基本組織緊密相連。下表皮上生有1～2層細胞厚的紫色鱗片和單細胞管狀假根。假根內壁光滑或有突起。鱗片和假根的主要功能是固着，兼有吸收作用。

生長環境

地錢的配子體是綠色的葉狀體，能獨立生活，在生活史中佔主要地位。孢子體退化，不能獨立生活，寄生在配子體上，所以其生活史爲配子體佔優勢的異型世代交替。地錢配子體構造比較簡單，無維管組織的分化，生活中所需的水分和營養主要靠葉狀體直接從環境中吸收，氣孔不能關閉。加之有性生殖對水分的依賴，所以地錢多生活在散射光下的陰溼環境中。

藥用價值

【性味歸經】味淡性涼，入脾肺經。

【入藥部分】以全草入藥。四季可採，洗淨，鮮用或曬乾。

【功能主治】解毒，祛瘀，生肌。外用治燒燙傷，骨折，毒蛇咬傷，瘡癰腫毒，臁瘡，癬。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地錢所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年癡呆症產生療效。

【用法用量】外用適量，鮮品搗爛敷患處或幹品研粉調菜油外敷。

【營養成分】它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極爲少見；含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地錢即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。

【營養數據】地錢含蛋白質爲13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每百克幹品含鈣406毫克，與髮菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養血極爲有利。

【食療作用】1．降脂明目。地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜 盲、脫肛等病症也有一定療效。2．清熱降火。地錢性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。3．補充營養。地錢含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

培養種植

剪碎的地錢葉狀體的組織塊可以出芽並長成完整的葉狀體。瓊脂培養方法除培養基的營養液用一般植物生理栽培用的完全培養液配製外，其餘方法與一般組織培養同（不用加激素等其他外源物質）。此法文中從略。下面着重介紹花盆土壤法離體組織塊培養成苗和成株的方法。

（1）花盆留1/3空間，下部置於水盤中，保持土壤溼度。

（2）將約3×1．5mm的葉狀體碎片散在土壤上。

（3）盆上加蓋（玻璃片或塑料薄膜）。一週後從碎片邊緣即能長出葉狀體的頂端部分，帶有生長點。三週後長出較完整的葉狀體。

（4）培養過程中應注意的問題：①溫度保持在15～20℃左右。②保持土壤溼度不見明水。③溫度過高或溼度過大易產生藻類，除注意調整溫度、溼度外，可用鐵鑷清除雜藻，因藻類生長過多有可能使地錢葉狀體變黃。

地錢的繁殖

地錢能進行營養繁殖、無性生殖和有性生殖。

美食指導

（1）辣味地錢菜

【主料】野地錢菜

【輔料】紅椒，調料：精鹽 、味精 、白糖 、蒜茸 、色拉油。

【做法】

1）野地錢菜洗淨，紅椒切成小粒。

2）鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下地錢菜、紅椒粒，用調料調味後炒熟即可。

（2）地錢菜清炒韭菜

【做法】至油熱投入地錢菜煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用。韭菜（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地錢菜燜炒數分鐘即可裝盤。

【功效】此餚具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病症。

（3）地錢菜炒雙絲

【用料】地錢菜、胡蘿蔔絲、肉絲

【做法】地錢菜過熱水中稍煮，濾幹水份，加入調料和肉絲、胡蘿蔔絲等爆炒，味道鮮美。

（4）地錢菜炒蛋

【做法】地錢菜洗靜濾幹水份待用。蛋煎好，放入紅辣椒炒香，加入地錢菜翻炒，加入一點醋及調味料。

【特點】鮮香。