花的形態、色彩和氣味 [花的概念]

在自然界，植物多種多樣，花也千奇百怪。花的模樣，形態各異，種類很多。單朵的花，叫單生花，比較大，直接生在莖上。有單瓣的、重瓣的等等。多朵的花比較小，生在花軸上，稱爲花序。花序樣式很多，常見的有：圓錐花序、頭狀花序、總狀花序、穗狀花序。傘形花序、柔荑花序等。這些花序辨認起來比較專業，可以形象地從字義上去理解。

花有的開在樹上，叫木本花。木本花又分喬木花和灌木花。有的開在藤蔓上，叫藤本花。也分木藤本和草藤本。有的開在草莖上，叫草本花。還分一二年生類。多年生宿根類，球莖類，多漿類等。這麼複雜，花是不是不容辨認呢?從專業上說，植物是自然科學的一大門類。物種的綱、門、目、科、屬、種的序列必須一絲不苟。否則，便是錯誤。但普及常識也不必像學專業那麼嚴格，最簡便認識花的訣竅。一定要認清它的“科”。只要掌握了認識植物的“科”的基本常識，也就可以易如反掌的識別各種花兒了。比如芍藥科的牡丹和芍藥，花很相似，只是牡丹是木本，芍藥是草本。又如菊科的菊花、向日葵等各種花，顏色、大小變化很大，但萬變不離其宗的是：花瓣爲“多瓣細長、輪生”。但由於植物在進化過程中，可能隨時都在變異，就連專家還要查一查資料，纔可識別它的親本……至於如何區別木本和草本，只要看清它們的莖和枝，或用手捏一捏，堅硬的是木本、脆弱的是草本。

無論草本花，還是木本花，所以稱其爲花，主要是它們都很美麗，都很漂亮，都能引人視覺愉悅。花就是靠鮮豔的色彩和特殊的氣味，引誘人和動物的關注，達到其功能器官的目的。那麼，再讓我們看看花的繽紛色彩是怎樣形成的呢？

我們知道，花是植物體的一部分，是由植物細胞組成的。細胞質裏的液泡使花瓣顯得透明、嬌嫩、鮮亮。細胞液中都含有水溶性的植物色素，叫花青素，另外還有不溶於水的類胡羅卜素和類黃酮，共三種色素。這些色素與葉綠體內葡萄糖融合後，轉變爲糖苷。糖苷隨着細胞液酸鹼度的變化，並經過光的照射，便呈現出不同的顏色。比如花青素在酸性環境中呈現出紅色，在鹼性環境中呈現出藍色，在酸鹼適中的環境中，就呈現出紫色了。色素成分和量的變化，使得花朵豔麗多彩。

然而，液泡裏的3種色素常常像繪畫的調色板一樣，隨着各種自然條件的變化，總是調配不同的比例，相互作用，這就出現了五頗六色的花朵。那麼，白色花和黑色花又是怎麼回事呢?花瓣的海綿層裏，在細胞之間的縫隙中，有許多透明的微小氣泡，這些微小氣泡組成白色半透明體(就像水中微小氣泡把水變爲白色液體一樣)，使花瓣成爲白色；黑色花，可能是由於花瓣中窄長的細胞壁擠在一起，相互遮擋了光源，使色素處在黑暗的陰影中，也就反映出黑紫色、黑藍色等花朵。

花除了色彩迷人，還有它的氣味常常使入迷戀。

春天，人們來到一片鮮花盛開的園林，不經意問飄來陣陣芳香，刺激了嗅覺，令人神經興奮，奇趣萌生，心境開朗，得到全身心的暢快感。這就是花的香氣――味覺環境給人帶來的美好感受。

花的香氣分許多類型，比較典型的有：醇香、馨香、芳香、幽香、雅香、清香，濃香等不同的香型。如桂花、米蘭、玫瑰爲醇香型；丁香、槐花爲馨香型；牡丹、月季爲芳香型；蘭花、玉蘭爲幽香型；梔子、茉莉爲雅香型：梅花、菊花爲清香型；臘梅、含笑爲濃香型等。一般的花有香氣，只不過濃淡不等，香型各異。當然還有不屬於香型的特殊的氣味。在原始森林裏也有各別釋放臭氣的花，加熱帶森林裏巨大的萊佛西亞花。

花兒的氣體無論是香味還是異味，都有對動物的誘惑和驅遙的功能．香氣會使人如醉如夢，異味會讓人避而遠之，但可招來覓腐昆蟲如蒼蠅爲其傳播花粉。

當鮮花綻放的時候，迷人的氣體會從花蕊的花葯和雌蕊的分泌液中釋放出來，然後在微風中飄蕩，把甜蜜的信息傳達給昆蟲。蜜蜂就是憑着花的香氣，尋覓到色彩斑斕的花朵，採集花蜜。從一朵花飛到另一朵花，飛來飛去便爲植物傳播了花粉。而人類則採集植物“精華”作爲香料，提取香精，製造香水等，美化精神生活環境。還採集花瓣製作糕點美食，有意無意也爲植物雜交盡了義務。