實用技巧|怎樣辨別水果是不是催熟的

夏季是一個讓人又愛又恨的季節，“恨”當然是這火爐般的炎熱天氣，“愛”則是因爲夏季正是各種水果成熟收穫的季節，各種水果琳良滿目，很多人都會忍不住買來吃，但有些不良商販爲了趕旺季，濫用催熟劑對水果進行催熟，這樣不僅失去了說過本來的味道，而且還可能回危害到人體健康。那麼，我們該如何去辨別哪些水果是經過催熟的呢？下面一起倆看看把！

首先我們要了解一個概念：什麼是水果催熟？一般是指使用非自然條件狀態下，以人工控制水果加快成熟過程。需要提醒的是，並非素所有的水果催熟都是有害的，實際上有些水果確實需要經過催熟纔可以食用，但多使用無害的催熟劑，如乙烯、乙烯利、生石灰等。以上三種催熟劑對人體均沒有危害。需要催熟的水果主要有兩類：1、一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等；2、一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。

1、香蕉衆所周知，香蕉綿軟，不容易保存，而且香蕉只可以在南方種植，如果北方朋友想吃到香蕉則意味着需要經過長途運輸，如果把熟了的香蕉運輸到市場上，等到了市場時早已熟透發黑、長梅花點了。因此，人們會將5分熟的香蕉摘下裝車，並放置催熟劑（一般爲乙烯），這樣一來在運輸途中就可以邊進行催熟，等到了市場上正好時顏色金黃好看的時候。

香蕉催熟識別技巧：看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———“梅花點”。聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。2、芒果芒果有點特殊，一般人們喜歡摘青的芒果帶回家裏進行催熟再吃，倒不怎麼喜歡樹上自然成熟的芒果。他們經常用一些白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙進行催熟，經過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發生反應可產生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對芒果進行催熟。

芒果識別技巧：看：自然成熟的芒果，外觀顏色均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃。聞：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁，個別催熟芒果還有異味。摸：用手觸摸芒果表皮，自然成熟的芒果會有一定硬度和彈性，而催熟的芒果則比較軟。3、西瓜西瓜是最忌諱催熟的，催熟的西瓜無論從營養還是口感都遠不如自然成熟的瓜，催熟瓜最明顯的標誌是瓜瓤紅，而瓜籽卻是癟白的，自然成熟的，是瓢紅籽黑的，非常容易分辨。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。

西瓜識別技巧：拍：催熟的西瓜在怕打時聲音“暗啞”、不脆亮。看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過催熟劑的的西瓜籽一般較小且白。嘗：催熟的西瓜甜味不均勻或者甜得不自然，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。4、番茄西紅柿催熟方式一般是在西紅柿的表面塗抹“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長激素，因爲西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人爲加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。分辨催熟和自然熟的西紅柿最重要一點：看是不是尖頂！如果無法判斷番茄是否是催熟的，則在買回家後，不要着急食用，應放上一兩天，等塗在西紅柿表面的“乙烯”揮發乾淨。食用時，用清水洗淨或拿開水燙後將表皮去掉再食用。

5、草莓膨大劑是最常用在草莓身上的一種植物生長調節劑，也被稱爲植物激素，會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水，顏色不好，口感軟而不實。

草莓識別技巧：手掂量：拿在手上掂量，如果草莓是空心的，那麼多半是使用了“膨大劑”。嘗味道：催熟的草莓看起來紅，吃起來卻是酸的；自然熟的相反。看顏色：催紅草莓紅得均勻，只要沾着催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻；6、荔枝荔枝口感香甜，香味濃郁，讓人慾罷不能。但荔枝是一種比較嬌貴的水果，吸作用比一般水果強很多，在採摘後過不了多久，就會變得“果老色衰”，而且目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。因此，一般都是採摘八成熟的果子，直接放進帶冰袋的泡沫箱裏，然後再運輸到全國各地的市場裏。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時商販就會用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。

荔枝識別技巧：摸：挑選“化妝”荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味：“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子裏，大多有問題。總結：看完本文，小編都覺得腦子有點不夠用了，想吃點水果都要很商販鬥智鬥勇。因此，只要記住以上這些技巧就能放心購買，放心吃水果了！