黑木耳泡久了有毒是真的嗎

黑木耳，口感爽滑，膳食纖維豐富，具有清肺排毒之功效。但也有人說黑木耳處理不當不對會引起食物中毒，泡久了會有毒之類的。今天小編就來和大家一同探討下這個傳聞的真假。

黑木耳泡久了有毒是真的嗎
曾有媒體報道：2015年7月，浙江陳先生吃了泡發 3 天的黑木耳後中毒，導致多個臟器功能衰竭，在ICU搶救才脫離危險。

秉承着真實的態度，小編有也在網上搜了一下，類似這樣的新聞並不少。但事實上，正常的木耳本身並沒有毒素，在浸泡的過程中也不會釋放出毒素。在這些中毒案例，很可能是因爲在泡發的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素導致的。所以，建議大家不要把木耳泡太久，軟了就可以吃了。

一般來說，冷水泡 4 小時就可以下鍋，如果用的是溫水，那時間可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉。
黑木耳的營養價值的傳聞
1、木耳對減肥、通便有益

木耳的熱量很低，富含膳食纖維，確實對於減肥和緩解便祕有幫助。

膳食纖維吸水能力強，可以增加飽腹感，幫你控制食慾。膳食纖維還可以使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便祕。

如果你通過多吃木耳、粗糧、蔬果等其他富含膳食纖維的食物，來控制食量，那確實會對減肥有幫助。但僅僅靠多吃木耳，不控制飲食均衡，那其實沒有啥用。


2、吃木耳降血糖、降血壓不靠譜

一些研究認爲，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病的潛能。但是，實驗中用的是高濃度的木耳提取物，和直接吃木耳不一樣。想要靠吃木耳來達到這個有效量，估計先會撐死。

對於相關慢性病患者，切記要遵醫囑治療，千萬不要輕信各種偏方謠言，以爲多吃木耳等食物就能治病，更不要自己停藥，以免耽誤病情。

不過，把木耳當作普通蔬菜，作爲均衡飲食的一部分，還是非常鼓勵和推薦的。

3、木耳不能抗霧霾

遇到空氣污染嚴重或霧霾天時，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。

木耳中雖然有很多膳食纖維，被稱爲消化道的清道夫，但吃木耳並不會對抵抗霧霾有什麼特殊效果。PM 2.5 是通過呼吸進入肺，可能引發呼吸道症狀。而我們吃木耳，通過的是消化道。兩者完全沒有見面的機會，更談不上清除了。

如果硬要扯上關係，那就是：如果多吃木耳的同時，保證膳食均衡、適宜的運動和充足的睡眠，確實能提高身體的免疫力。不過這樣一來，也很難把抗霧霾歸功於木耳了。

木耳雖好，但也別吃太多
木耳是一種美味的菌類，含有豐富的膳食纖維、鐵、鉀等礦物質。但是，這些都是在乾重的情況下說的。一但經過泡發，木耳中 90% 以上都是水，其他營養素的含量並不算特別高。

木耳其實就是一種普通的菌菇，如果因爲相信它有特殊功效而大量吃木耳，影響了其他食物的量，反而可能出現營養不良。